Tengo una familia de pequeños cazos. Mi hijo, en particular, se trata de mojar su comida; algunas combinaciones de alimentos, lo admito, son un poco extrañas (las galletas con queso en sus batidos de frutas son una de ellos), pero tomaré este amor por la inmersión y con gusto lo usaré en mi beneficio cuando se trata de una alimentación saludable.
Los fines de semana, me gusta preparar platos de verduras. Es algo que comencé en un esfuerzo por impulsar nuestro fin de semana de alimentación saludable. Encuentro que durante la semana comemos de manera saludable, ya que estoy empacando frutas y verduras en rodajas para el almuerzo, pero los fines de semana nos bajamos del carro de la alimentación saludable porque aún no está preparado. ¡Así que tomarse unos minutos para cortar algunos bocadillos crujientes y hacerlos accesibles vale la pena!
Los platos crudos nunca están completos sin un buen aderezo, y los nuevos aderezos para ensaladas de yogur griego y mezclas para salsa de Hidden Valley nos brindan una opción sabrosa y saludable para mi familia. Tomé la mezcla de aderezo para ensalada de yogur griego Ranch de Hidden Valley y agregué un poco de pepino recién cortado y menta para convertirlo en un aderezo tzatziki de rancho. Y para acompañar las verduras frescas, hice un lote rápido de buñuelos de calabacín horneados.
Lo que me encanta de rallar calabacines es que puedo ponerlos en tantos platos que sé que mis hijos se los tragarán. Estos buñuelos son saludables y deliciosos, y como están horneados, ¡son otra opción saludable para toda la familia!
Comience rallando el calabacín y espolvoreando sal sobre él en un colador y déjelo reposar durante unos 5-10 minutos; esto ayudará a sacar la humedad. Exprime el calabacín en un paño de cocina para eliminar el exceso de agua. Luego agregue el resto de los ingredientes para crear una masa rápida.
Una vez que los buñuelos estén horneados y dorados, ¡combinan perfectamente con el aderezo ranch tzatziki y verduras frescas!
Rinde 8 buñuelos
Ingredientes:
Para el aderezo ranch tzatziki:
- 3 cucharadas de leche al 2%
- 1-1 / 3 tazas de yogur griego natural sin grasa
- 1 paquete de mezcla de aderezo para ensalada de yogur griego Original Ranch de Hidden Valley
- 1/2 taza de pepino finamente picado (se omiten las semillas)
- 2 cucharadas de menta finamente picada
Para los buñuelos de calabacín al horno:
- 2 tazas de calabacín rallado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 huevo grande, batido
- 1/3 taza de queso parmesano
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de pan rallado panko
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de cebolla amarilla finamente picada
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- Sal kosher
- Pimienta
Direcciones:
- Para preparar el aderezo ranch tzatziki: En un tazón, mezcle la leche, el yogur y la mezcla de aderezo para ensalada de yogur griego Hidden Valley Original Ranch. Agregue el pepino y la menta, cubra y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos para que espese.
- Precaliente el horno a 425 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrase ligeramente el pergamino. Dejar de lado.
- Mezcle el calabacín con sal kosher y colóquelo en un colador sobre un tazón durante 10 minutos. Exprima el exceso de líquido a través del colador, luego colóquelo en un paño de cocina limpio y exprima más líquido. Transfiera el calabacín a un tazón mediano y combine con el huevo, el queso parmesano, la harina, el pan rallado, el ajo, la cebolla y la albahaca. Condimentar con sal y pimienta.
- Con una cuchara para helado o una cuchara grande, coloque aproximadamente 2 cucharadas del tamaño de una cucharada en la bandeja para hornear forrada con pergamino. Presione ligeramente hasta que se convierta en un disco, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 3 pulgadas de ancho.
- Coloque en el horno y hornee por unos 10 minutos, luego voltee y hornee por otros 5-10 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido.
Sirva con el aderezo ranch tzatziki.
Divulgación: esta publicación es parte de una colaboración entre Hidden Valley y SheKnows.
