Con la reciente y repetida E. coli asusta con la carne de res, la seguridad de la carne es más importante que nunca. Cuando la carne de res se muele en las fábricas o incluso en la carnicería, es más probable que esté expuesta a bacterias como E. coli, que lo pone en riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Moler su propia carne puede reducir las posibilidades de contraer E. coli además de darle carne molida que sabe mucho más fresca que la carne molida del mostrador de carnes del supermercado. Aquí está nuestra práctica guía para moler su propia carne en casa.
Beneficios de moler su propia carne
Aunque puede pensar que la carne de su supermercado local se muele a diario, en la mayoría de los casos no es así; a menudo se muele unos días o incluso una semana antes de comprarlo. Como la carne molida se asienta en la carne
Por el contrario, comienza a perder calidad y sabor, y es más probable que se contamine en comparación con la carne de res recién molida.
La carne de res recién molida es más segura
Moler carne es como cortar una verdura, una vez que se expone al aire, su calidad comienza a decaer y se vuelve más vulnerable a la contaminación bacteriana. Moler tu propia carne
aumenta la seguridad de todos sus platos de carne molida.
Moler su propia carne significa un gran sabor
Otro beneficio de moler su propia carne es un sabor más fresco y limpio porque la carne molida no ha tenido la oportunidad de perder su sabor mientras está sentada en un mostrador de carne.
Las carnes molidas caseras son personalizables
Moler tus propias carnes también te permite personalizar el contenido de grasa e incluso hacer combinaciones de carne molida, agregando otras carnes, como cerdo o ternera.
Cómo moler tu propia carne en casa.
Averigua tu grasa
Dependiendo de qué tan grasosa o magra desee su carne molida, puede elegir entre los diferentes tipos de grados USDA y contenido de grasa. Para hamburguesas y albóndigas, opte por carne de res con un poco más de grasa,
como chuck. Para obtener menos calorías y grasas, elija cortes menos grasos, como el redondo, pero comprenda que cuanto más magra sea la carne molida, menos jugosa será.
Experimenta con diferentes cortes
Para ahorrar tiempo en casa, compre cortes de carne deshuesada y, sin duda, opte por los cortes de carne más frescos o los cortes frescos que están a la venta. Chuck, solomillo, lomo, chuletón y filete son sabrosos
opciones. Incluso puede derrochar y usar Kobe o Wagyu para algunas de las mejores hamburguesas o albóndigas de la historia.
Conozca su equipo
Si tiene una batidora de pie, puede comprar un accesorio para picar carne a un precio bastante bajo. Vendrá con algunas hojas diferentes, lo que le permitirá elegir la textura de su carne molida. La médium
La cuchilla es una buena opción para la carne molida normal, pero si desea que esté molida más fina, muélala una vez a través de la cuchilla mediana y luego a través de la cuchilla más pequeña. Si no tienes una batidora de pie,
considere una amoladora de mesa, que puede ser eléctrica o manual. Manténgase alejado de las amoladoras de plástico, ya que se obstruyen o rompen fácilmente. Opte por amoladoras de acero inoxidable o fundido
planchar. Asegúrese de leer las instrucciones del fabricante antes de comenzar a moler.
La seguridad es lo primero: mantenga las cosas limpias
El mayor beneficio de moler su propia carne es mantenerla a salvo de las bacterias. Eso, sin embargo, requiere que sea diligente en mantener limpios su equipo y su área de trabajo. Así es cómo:
- Antes de comenzar, lave el espacio de su encimera y cada parte de su molinillo con agua y jabón, incluso si es nuevo.
- Mientras muele la carne, mantenga limpia el área de trabajo y nunca reutilice utensilios o tablas de cortar que hayan tenido carne cruda.
- Una vez que hayas terminado de moler la carne, muele algunos trozos de pan para ayudar a quitar la grasa de las cuchillas.
- Desarma el molinillo y vuelve a lavarlo a fondo con agua y jabón. Seque lo mejor que pueda con una toalla.
- Deje que las piezas y la base de la trituradora se sequen al aire por completo; nunca guarde las piezas mojadas.
- Para almacenar el molinillo, coloque cada pieza en una bolsa con cierre hermético. Cuando termine, lávese bien las manos y la encimera con agua y jabón o con un desinfectante.
Almacenamiento adecuado de carne molida
Idealmente, muele la carne de res justo antes de que planee usarla, lo que le dará una carne ultra fresca. También puede moler carne de res y congelarla en uno o dos días después de molerla, envuelta bien en plástico.
envoltura. Al congelar, etiquete la carne con la fecha y úsela dentro de los cuatro meses. Cuando almacene carne molida para usar en un par de días, envuélvala bien en una envoltura de plástico y manténgala refrigerada en
la parte más fría del frigorífico.
Prepárate para cocinar
Dependiendo de las recetas que planeas cocinar, antes de guardarlas o congelarlas, dale forma a la carne de res en empanadas, albóndigas o incluso mini panes de carne para ahorrar tiempo de preparación cuando quieras cocinarlos.
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