Cuando era niña, supe que el día en que mi mamá empacó mi almuerzo con delicados pasteles de arroz dulce, mis compañeros de clase me rodeaban en la mesa del almuerzo, curiosos por los dulces que no se parecían a una galleta con chispas de chocolate o una duende.
"Qué ese? " señalarían, sus voces claramente inciertas e intrigadas.
Algunos días, cuando me sentía confiado, le explicaba los dulces manjares, y luego había otros días en los que secretamente deseaba que ella pudiera tener acabo de tirar algunos cupcakes comprados en la tienda en la bolsa, como el que trajo Joey, envuelto individualmente con el relleno de crema y los remolinos blancos helados en cima. Pero de cualquier manera, siempre me alegré una vez que tomé mi primer bocado, era mejor que cualquier delicia empaquetada con el relleno de crema de sabor falso. En Filipinas, hay muchas maneras de disfrutar el arroz, y no solo como acompañamiento de todos los platos salados. Los postres hechos con arroz vienen en todas las formas y formas, y uno de los maridajes clásicos es con coco. Me encantó especialmente el "suman", que es un pastel de arroz con coco al vapor envuelto individualmente en hojas de plátano; siempre pensé que probablemente serían perfectamente portátiles para la escuela.
Ahora que tengo mis propios hijos, me encanta ver que comparten mi amor por los pasteles de arroz con coco. Y entonces, esta versión es mi versión de suman. Se hornea en el horno, luego se corta en rodajas y se disfruta tibio con una pizca de azúcar de coco tostado. Si alguna vez has comido arroz pegajoso con coco dulce, entonces te encantará: ¡es como un pudín de arroz con coco, pero en forma de pastel! ¿Y no es más divertido con pastel? Visite rethinkrice.riceselect.com para ver otras recetas frescas y regístrese para recibirlas directamente en su bandeja de entrada.
Receta de tortas de arroz con coco
Para 16 personas
Ingredientes:
- 2 tazas de RiceSelect® Arroz de sushi
- 2-1 / 2 tazas de agua, y más para remojar
- 14 onzas de crema de coco
- 1 taza de azúcar granulada, más 2 cucharadas
- 1 taza de coco rallado, dividido
Direcciones:
- Coloque el arroz de sushi en un tazón y cúbralo con agua. Deje que el arroz se remoje durante al menos 4 horas o toda la noche. Escurre el agua turbia.
- Coloque el arroz preparado con 2 1/2 tazas de agua en una cacerola mediana. Lleve a ebullición a fuego medio, luego baje el fuego a fuego lento. Tape la sartén y cocine durante unos 20 minutos a fuego lento, o hasta que el arroz esté cocido. Si tiene una olla arrocera, también puede usarla. Cuando el arroz esté cocido, retírelo del fuego y déjelo reposar mientras está cubierto mientras prepara los ingredientes restantes.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Preparar una sartén de 8 × 8, forrarla con papel pergamino y rociar con aceite en aerosol.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle la crema de coco y 1 taza de azúcar granulada. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo y la crema de coco esté espesa, aproximadamente de 4 a 5 minutos, retire del fuego. Revuelva la crema de coco, el arroz para sushi cocido y 1/2 taza de coco rallado. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado y espolvoree con aproximadamente 1/4 taza de coco rallado y 1 cucharada de azúcar.
- Hornee por unos 45 minutos, luego retírelo del horno para que se enfríe mientras prepara una cobertura de coco con azúcar tostada.
- En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, tueste el 1/4 de taza de azúcar restante y 1 cucharada de azúcar, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos, o hasta que el coco esté tostado y fragante. Tenga cuidado de no quemar el coco ni el azúcar. Espolvoree el coco tostado sobre el pastel tibio y presione suavemente.
- Use un cuchillo de sierra para cortar el pastel. Mejor cuando se sirve caliente.
Esta publicación es parte de una colaboración patrocinada entre RiceSelect® y ella sabe
