Hamburguesa de arce, camote y nueces - SheKnows

Estamos configurando nuestros menús veganos para asar a la parrilla para que incluyan una variedad de sabrosas recetas de hamburguesas sin carne. Esta galardonada hamburguesa de camote de la bloguera Nikki Haney es una de nuestras favoritas.

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Receta de hamburguesa de pacana y camote con arce

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 batatas medianas de Carolina del Norte (aproximadamente 1-1 / 2 libras)
• 3/4 taza de agua
• 1/4 taza de quinua cruda
• 2 cucharadas de mantequilla vegana, divididas
• 2 cucharadas de jarabe de arce puro, dividido
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 taza de col rizada picada
• 1/2 taza de nueces pecanas tostadas en seco, picadas
• Sal
• 1 cebolla dulce pequeña, picada muy gruesa
• Pimienta negra recién molida
• 4 panecillos para sándwich

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Perfora las batatas y mételas en el microondas hasta que estén blandas, de 4 a 6 minutos.
3. Triture firmemente en tazas medidoras para hacer 2 tazas; transfiera el puré a un tazón mediano para mezclar.
4. Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego alto, hierva el agua y la quinoa. Reduzca a fuego lento y cubra, hirviendo a fuego lento hasta que el agua esté casi absorbida y la quinua parezca transparente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
5. Retire la quinua del fuego y déjela reposar tapada durante 5 minutos.
6. En una cacerola aparte, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue 1 cucharada de jarabe de arce y la pimienta de cayena.
7. Agregue la mezcla de mantequilla al puré de camote junto con la col rizada, la quinua cocida, las nueces y 1/2 cucharadita de sal.
8. Mezclar bien y formar 4 hamburguesas con la mezcla. Coloque en una bandeja para hornear bien engrasada.
9. Hornee por 35 minutos, volteando una vez en el punto medio.
10. Cuando las hamburguesas tengan alrededor de 15 minutos para hornearse, prepare la cobertura de cebolla.
11. En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la 1 cucharada de mantequilla restante. Agrega la cebolla y espolvorea con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
12. Cocine y revuelva durante 12 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue la 1 cucharada restante de jarabe de arce.
13. Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos más, luego retírelo del fuego.
14. Transfiera las hamburguesas a los bollos y cubra cada uno con la mezcla de cebolla.

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