Puede que hayas leído ultimas semanas New York Times"Artículo que hablaba del cuerpo de evidencia académica que fue suprimido hace más de 50 años, que relacionó directamente el consumo de azúcar con las enfermedades cardiovasculares. El artículo discutió cómo la industria azucarera financió estudios alternativos para producir grasa, en lugar de azúcar, la culpable de la creciente prevalencia de la enfermedad coronaria. El resto, como sabemos ahora, es historia.
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El subsecuente movimiento de bajo contenido de grasa dio como resultado la creación de bajo contenido de grasa, "Eliminemos la grasa y agreguemos mucha azúcar para hacer sabe bien ”, alimentos preparados con alto contenido de carbohidratos, la mayoría de nosotros crecimos con y exigimos (yogur de frutas con 0 por ciento de grasa, ¿alguien?) resultados?
Hablemos ahora del anti-movimiento. Luego vino la dieta Atkins, el movimiento anti-carbohidratos, alto en proteínas y alto en grasas. Ahora tiramos todos los carbohidratos y el péndulo se balancea hacia el otro lado. Sale tanto los carbohidratos simples como los complejos. Los carbohidratos simples son aquellos que aumentan el nivel de azúcar en la sangre, los granos altamente refinados y el azúcar agregada que el la industria alimentaria nos hizo adictos a para satisfacer la demanda baja en grasas. Los carbohidratos complejos, por otro lado, son los cereales integrales y las verduras con almidón que están llenas de nutrición y fibra. Son los buenos que no aumentan nuestro nivel de azúcar en sangre. Ralentizan nuestra digestión y nos mantienen llenos al proporcionar un flujo constante de energía.
Así que ahora estamos descartando todos los carbohidratos, reemplazando algunos de los buenos y cargándonos de proteína animal y grasa animal saturada. Numerosos estudios académicos (ver el libro del Dr. Michael Greger "Como no morir”Para una recopilación completa de dicha investigación) han demostrado que una dieta rica en proteínas animales aumenta el riesgo de aterosclerosis (placa de las arterias), que es una enfermedad cardíaca. Así que todavía no hemos solucionado el problema. Fuera de la sartén, al fuego.
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No es de extrañar que haya confusión. Entonces, ¿cuál es la respuesta correcta? Para cuerpo y cerebro salud, necesitamos los tres macronutrientes:
- carbohidratos complejos para obtener energía
- proteína para la salud celular
- bueno para la grasa para la salud del cerebro y el corazón, la regulación de la temperatura corporal y como reserva de energía
Ninguna de estas categorías de macronutrientes es malo. Solo necesitamos la combinación correcta de las buenas versiones, no las malas. Lo que significa comer:
- Carbohidratos predominantemente complejos, no simples (altamente refinados, azucarados) - ¡No todos los carbohidratos son el enemigo!
- proteína predominantemente de origen vegetal, no animal
- predominantemente buena para la grasa, como la que se encuentra en el aguacate, el aceite de oliva, el salmón, las nueces y las semillas
¿Suena familiar?
Cortar el azúcar y las cosas refinadas, mejora la salud.. Período. Incrementar la proteína vegetal a expensas de los productos animales revierte el daño que le hacemos a nuestras arterias día tras día. No es tan complicado. Dejemos de tonterías y volvamos a comer alimentos integrales equilibrados y de alta calidad. No hay una gran industria que deba ser capaz de encubrir eso.
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Nadja Pinnavaia, fundadora y directora ejecutiva de Eufebe y el E28 ReBoot
