El hojaldre es uno de los ingredientes más versátiles para tener en tu cocina. Se puede congelar durante meses, de guardia para ese plato de último minuto, y se puede cortar, moldear y condimentar para una variedad casi infinita de alimentos dulces y salados. Los giros de hojaldre son una forma caprichosa, pero elegante, de impresionar a sus amigos, familiares e invitados a la cena cuando organice su próximo cóctel, cena o fiesta de postres. Prueba estos aperitivos y recetas de postres y crea tus propias versiones de hojaldre.
TRABAJAR CON PASTELES DE PUFF
El hojaldre ligero, hojaldrado y de varias capas está disponible en láminas y conchas en la sección del congelador de su supermercado local. Compre una caja de hojas de hojaldre; habrá dos gruesas
hojas enrolladas, para estos deliciosos giros de hojaldre. Mantenga el hojaldre congelado hasta que esté listo para usar. Puede descongelar las hojas de hojaldre en el refrigerador; tomará alrededor de seis
horas, o puede acelerar el deshielo en la encimera de la cocina en 30 minutos, desenrolle las sábanas y cúbralas con una hoja de plástico para envolver.
Cuando esté listo para preparar, trabajar con láminas de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Si planea usar ambas láminas de hojaldre, mantenga una cubierta con papel film mientras corta, condimenta y hace
giros con el otro.
A continuación se presentan dos recetas básicas de giros de hojaldre junto con variaciones tanto saladas como dulces.
SUGERENCIAS PARA SERVICIOS DE PASTA DE PUFF TWIST
Dulces o salados, los giros de hojaldre se pueden servir de una deliciosa variedad de formas.
- Coloque los giros de hojaldre en vasos para que los invitados puedan agarrarlos fácilmente.
- El hojaldre cruzado gira en fuentes para servir junto con otros aperitivos o postres.
- Aplique giros de hojaldre en salsas saladas o dulces.
- Use giros de hojaldre salados como guarnición para platos de mariscos, aves, carne o verduras.
- Sirva sabrosos pasteles de hojaldre con ensaladas, sopas o guisos.
- Use giros dulces de hojaldre como guarnición para las rebanadas de tarta de queso, mousse o natillas.
- Sirva dulces de hojaldre con helados, batidos u otros helados.
- Sirva pasteles de hojaldre con vino, té, café o chocolate caliente como un nuevo giro en un digestivo después de la cena.
RECETAS DE APERITIVO
Giros de hojaldre salados
Hace 28 giros
Esta es una receta básica que se puede convertir en una deliciosa variedad de aperitivos de varios sabores que seguramente te abrirán el apetito por los platos que vendrán o, si se sirve como cóctel, estos bocadillos.
Las pajitas de pastelería combinan impecablemente con vinos blancos o tintos, así como con elegantes martinis.
Ingredientes:
1 caja (17.3 onzas) de hojaldre (dos hojas), a temperatura ambiente
2 huevos bien batidos
Saborizantes salados al gusto (variaciones a continuación)
1 cucharadita de sal de grano grueso
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. y rocíe dos bandejas para hornear grandes con aceite en aerosol antiadherente.
2. Desdobla una hoja sobre una encimera o una tabla de repostería ligeramente enharinada. Use un rodillo para aplanar uniformemente la hoja en un rectángulo de 10 por 14 pulgadas. Use un cuchillo afilado para cortar el rectángulo por la mitad transversalmente.
Unte ambas mitades con el huevo y espolvoree la mitad con los aromas.
3. Coloque la segunda mitad, con el huevo hacia abajo, encima de la mitad con sabor, asegurándose de alinear los bordes. Use el rodillo para enrollar las hojas para sellar.
4. Con el cuchillo afilado, corte el rectángulo a lo largo en 14 tiras. Unte cada tira con huevo y espolvoree con sal. Presione la sal suavemente sobre el hojaldre. Repita los pasos del uno al cuatro con el segundo
hoja de hojaldre.
5. Tome una tira, con una mano en cada extremo y gírela en direcciones opuestas. Transfiera a una bandeja para hornear y presione suavemente los extremos contra la bandeja. Repita con las tiras restantes. No abarrotes el
bandejas para hornear.
6. Hornee durante 8 a 12 minutos o hasta que los giros estén inflados, dorados y crujientes. Deje enfriar los giros durante 5 minutos y luego use una espátula para transferirlos a rejillas de alambre para que se enfríen por completo. Los giros de hojaldre son
mejor el día en que se hacen, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Aromas salados para giros de hojaldre:
- Caliente y picante: pimienta negra molida, cayena y queso pepper jack finamente rallado
- Hierba de ajo: ajo picado, perejil fresco, albahaca, orégano u otras hierbas
- Queso azul: queso azul finamente desmenuzado, pimienta negra molida y eneldo fresco picado
- Italiano: tomate seco picado, aceitunas, albahaca fresca y queso parmesano finamente rallado
- Curry: polvo de curry molido y queso feta finamente desmenuzado
- Pimienta con limón: ralladura de limón picada y pimienta negra molida
- Naranja y almendra tostada: ralladura de naranja picada y almendras tostadas finamente picadas
RECETAS DE POSTRE
Giros dulces de hojaldre
Hace 28 giros
La guarnición perfecta para un tazón de helado fresco y cremoso o un parfait de fruta fresca y yogur, los dulces toques de hojaldre añaden una elegancia de cuatro estrellas a cualquier postre. Se pueden servir como crujientes.
acompañamiento de una bebida caliente como café, té o chocolate caliente, y se pueden apostar en golosinas frías como batidos, batidos o incluso un simple vaso de leche.
Ingredientes:
1 caja (17.3 onzas) de hojaldre (dos hojas), a temperatura ambiente
2 huevos bien batidos
Aromas dulces al gusto (variaciones a continuación)
1 cucharada de azucar
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe dos bandejas para hornear grandes con aceite en aerosol antiadherente.
2. Desdobla una hoja sobre una encimera o una tabla de repostería ligeramente enharinada. Use un rodillo para aplanar uniformemente la hoja en un rectángulo de 10 por 14 pulgadas. Use un cuchillo afilado para cortar el rectángulo por la mitad transversalmente.
Unte ambas mitades con el huevo y espolvoree la mitad con los aromas.
3. Coloque la segunda mitad, con el huevo hacia abajo, encima de la mitad con sabor, asegurándose de alinear los bordes. Use el rodillo para enrollar las hojas para sellar.
4. Con el cuchillo afilado, corte el rectángulo a lo largo en 14 tiras. Unte cada tira con huevo y espolvoree con azúcar. Presione la sal suavemente sobre el hojaldre. Repita los pasos del uno al cuatro con el segundo
hoja de hojaldre.
5. Tome una tira, con una mano en cada extremo y gírela en direcciones opuestas. Transfiera a una bandeja para hornear y presione suavemente los extremos contra la bandeja. Repita con las tiras restantes. No abarrotes el
bandejas para hornear.
6. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que los giros estén inflados, dorados y crujientes. Deje enfriar los giros durante 5 minutos y luego use una espátula para transferirlos a rejillas de alambre para que se enfríen por completo. Hojaldre
los giros son mejores el día en que se hacen, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Aromas dulces para giros de hojaldre:
- Nuez de canela: canela molida, nueces finamente picadas y azúcar morena
- Pastel de manzana y nueces: especias para pastel de manzana molida, nueces tostadas finamente picadas y manzana fresca y pelada finamente rallada (presione la manzana rallada con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido)
- Tropical: coco rallado endulzado, piña seca picada, papaya o mango
- Regaliz: ralladura de naranja picada y semillas de anís trituradas
- Pan de jengibre: canela molida, pimienta de Jamaica, raíz de jengibre fresca picada y azúcar morena
- Chocolate doble: mezcla de chocolate caliente en polvo (endulzada) y chispas de chocolate en miniatura o leche finamente picada o chocolate negro
- Arándano o cereza de chocolate blanco: chocolate blanco finamente picado y arándanos o cerezas secos
- Café con caramelo: mezcla de café en polvo (endulzado) y trocitos de toffe picado
