Galletas mexicanas de chocolate caliente

El chocolate caliente mexicano en forma líquida es increíblemente pecaminoso. Pero lo convertimos en una cookie que no podrá quitarse de encima.

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Galletas de chocolate en un plato blanco

Asegúrese de elegir chocolate de calidad en lugar de genérico. La mayor calidad se verá reflejada en el resultado final: la galleta mexicana de chocolate caliente más suntuosa que jamás hayas probado. Los ricos sabores de cacao bailan alegremente junto con delicados toques de especias. Definitivamente, esta no es una galleta con chispas de chocolate con leche.

Galletas mexicanas de chocolate caliente

Tamaño de la porción 24

Ingredientes:

113 gramos de mantequilla sin sal
115 gramos de chocolate amargo, picado grueso
220 gramos de azúcar morena clara
100 gramos de azúcar en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes
128 gramos de harina común
64 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de chile en polvo

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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
150 gramos de chispas de chocolate amargo

Direcciones:

Precaliente el horno a 160 grados C / Gas Mark 3.
A medida que el horno se calienta, prepare un baño maría colocando un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo. Asegúrese de que el recipiente no toque el agua.
Derrita la mantequilla y el chocolate juntos en el tazón hasta que la combinación esté brillante y suave. Retirar del fuego y dejar que la mezcla de chocolate y mantequilla se enfríe a temperatura ambiente.
En un recipiente aparte, bata los azúcares, el extracto de vainilla y los huevos hasta que estén bien combinados.
Agregue lentamente el chocolate enfriado a la mezcla.
En otro tazón, combine los ingredientes secos restantes (harina, cacao en polvo, especias, bicarbonato de sodio, sal y pimienta). Batir estos hasta que estén completamente mezclados.
Incorpora la mezcla seca a la mezcla de chocolate gradualmente hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Por último, incorpora las chispas de chocolate.
Con cucharadas, saque aproximadamente 24 bolas de la mezcla y colóquelas a una distancia de 1-1 / 2 pulgadas sobre horneando hojas.
Hornee las galletas en la rejilla central del horno durante aproximadamente 12 a 14 minutos. Se aplanarán un poco y se inflarán, pero aún permanecerán bastante suaves cuando se saquen del horno.
Deje que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre durante al menos 15 minutos antes de servir.