"Solía tener miedo a la parrilla", comienza el chef y estrella de Food Network Ina Garten en su último tutorial. "Tengo estos magníficos bistecs, son realmente caros, y estaba seguro de que los iba a cocinar demasiado". Pero, Garten continuó, el día que conoció a uno de los dueños de la carnicería de Lobel en Nueva York cambió su forma de asar a la parrilla para siempre. Y hoy, ha decidido transmitirnos sus conocimientos a los simples novatos que asan a la parrilla, justo a tiempo también para el Día de los Caídos. Entonces, toma una botella de vino tinto (es es un tutorial de Ina Garten, después de todo), y reunámonos alrededor de nuestras pantallas para aprender cómo asar un bistec perfecto cada vez à la Garten.
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¿Alguna vez se preguntó cómo asar un bistec perfecto? Mis bistecs de New York tienen algunos trucos: ¡bistecs gruesos y una sincronización perfecta, además de un condimento seco picante! ¡Gracias @ lobelssince1840 por enseñarme cómo! Receta en BarefootContessa.com. ¡Que tenga un feliz y saludable fin de semana del Día de los Caídos! #mantenerse a salvo
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Para empezar, Garten tiene dos reglas: una, los filetes de lomo de Nueva York deben tener 1,5 pulgadas de grosor; y dos, su parrilla debe tener un lado con brasas y el otro lado debe mantenerse fresco sin brasas.
Luego, frote los filetes con aceite y una mezcla de especias, una que Lobel le enseñó, compuesta de azúcar morena, chile chipotle, ají picante, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta.
Cuando esté listo para dorar sus bistecs, ¡y asegúrese de que estén directamente fuera del refrigerador! - las quemará durante dos minutos exactamente en cada lado. Esto es tan preciso que Garten incluso establece un temporizador en el video. "Es un buen momento para servir una copa de vino", dice mientras espera a que se doren los bistecs.
"Asar a la parrilla y beber vino, es mi actividad favorita". El nuestro también, Garten; el nuestro también.
Una vez que esté listo para dorar, mueva los filetes hacia el lado frío de la parrilla. Ponga la tapa y cocine los bistecs durante exactamente ocho minutos si lo quiere raro y 10 minutos si lo quiere mediano.
“Perfectamente cocinado en todo momento, y lo que es sorprendente es que realmente confío en él. Entonces, no me pongo nervioso cuando hago esto ", dice Garten. Pero, ¿en qué estamos más enfocados? La botella de vino pulida.
Ahora esa es cómo se asa a la parrilla.
Obtén la receta en Contessa descalza.
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