Con su textura carnosa, los champiñones son un placer para el paladar cuando buscas un cambio a base de plantas por carne. Este sencillo pero delicioso plato de arroz se puede servir como acompañamiento, pero es lo suficientemente sustancial como para que puedas comerlo como plato principal vegano.
Con su textura carnosa, los champiñones son un placer para el paladar cuando buscas un cambio a base de plantas por carne. Este sencillo pero delicioso plato de arroz se puede servir como acompañamiento, pero es lo suficientemente sustancial como para que puedas comerlo como plato principal vegano.
Arroz integral con espinacas y champiñones (Para 6 a 8 porciones)
Ingredientes:
- 1-1 / 2 tazas de arroz integral
- 3 tazas de caldo de verduras o agua
- 2/3 taza de tomates secados al sol envasados en aceite de oliva (no escurrir)
- 1 libra de champiñones en rodajas
- 6 tazas de espinacas, cortadas en trozos pequeños
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra para rociar
- Hojas de albahaca fresca, rasgadas, para decorar
Direcciones:
- En una cacerola grande a fuego alto, hierva el arroz integral y el caldo o el agua. Baje el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 50 minutos o hasta que el arroz integral esté tierno y se absorba el líquido.
- Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, combine los tomates (y el aceite) y los champiñones. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a liberar su líquido.
- Agregue el ajo, la espinaca y el orégano a la sartén y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la espinaca se marchite. Retirar del fuego y mantener caliente hasta que el arroz esté cocido.
- Cuando el arroz esté cocido, transfiéralo a un tazón grande para mezclar. Agregue la mezcla de champiñones y revuelva bien para combinar. Sazone con sal y pimienta y rocíe generosamente con aceite de oliva. Mezcle de nuevo.
- Sirva el arroz caliente, adornado con albahaca.
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