Perfecta para el almuerzo o una cena ligera, esta ensalada está repleta de quinua, mango, pimientos y muchos otros ingredientes. Aprenda lo fácil que es preparar esta ensalada en su propia cocina.
Me encanta comprar en Whole Foods y realmente disfruto tomar un recipiente de esta ensalada durante mi viaje de compras, pero los almuerzos preparados pueden ser un poco caros. Recreé este plato en casa y no solo es simple, también ahorra mucho dinero. Es fácil de preparar y está cargado de diferentes texturas y sabores. Mangos frescos, almendras crujientes y verduras crujientes mantienen esta ensalada fresca y saludable. Personalice esta receta agregando o restando ingredientes como desee.
Receta de ensalada de quinoa de California Copycat Whole Foods
Para 6
Ingredientes:
Para la ensalada
- 2 tazas de quinua cocida
- 2 mangos frescos grandes, cortados en cubitos
- 1/2 cebolla morada mediana, cortada en cubitos
- 2 pimientos morrones rojos, cortados en cubitos
- 1 puñado pequeño de cilantro, picado
- 1-1 / 2 tazas de edamame sin cáscara
- 1/2 taza de pasas orgánicas
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1 taza de coco rallado sin azúcar
Para el aderezo
- 2-3 limones, en jugo
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1-2 cucharaditas de agave o miel (según el sabor deseado)
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- En un tazón grande, agregue la quinua cocida y todos los ingredientes restantes para la ensalada, mezclando bien.
- En un tazón pequeño, agregue el jugo de limón fresco, balsámico, agave y sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle muy bien. Sirva inmediatamente o manténgalo frío hasta que esté listo para disfrutar.
Más recetas de quinua
Horneado fácil de quinua del suroeste
Barritas de plátano con mantequilla de maní y quinua
Relleno de quinua sin gluten
