La lima picante y los chiles picantes marcan esta receta picante de arroz y frijoles. Sírvelo como una cena vegana o como guarnición.
La lima picante y los chiles picantes marcan esta receta picante de arroz y frijoles. Sírvelo como una cena vegana o como guarnición.
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Arroz con Chile, Lima y Frijoles
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 jalapeño rojo grande, con el extremo del tallo recortado, en rodajas finas transversalmente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- Generosa pizca de sal
- Ralladura de 1 lima
- 4 tazas de agua
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, frijoles pintos o frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- Jugo de 1 a 2 limones
- Cilantro y / o hierbas frescas de su elección para decorar
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio.
- Agregue el comino y el cilantro y cocine, revolviendo, durante 30 segundos.
- Agregue la cebolla, el jalapeño y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 7 minutos.
- Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Agregue la sal, la ralladura de limón y el agua. Llevar a hervir.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido.
- Retire la sartén del fuego y deje reposar el arroz durante 15 minutos. Revuelva con un tenedor. Agregue los frijoles, el jugo de limón al gusto y las hierbas, si lo desea. Adorne con hierbas para servir.
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