No es ningún secreto que los pueblos pequeños son la nueva gran ciudad, repleta de artículos de cosecha propia, de la granja a la mesa y de moda, como salchichas caseras, cervezas artesanales y destilerías familiares.
Los chefs y los emprendedores están tomando sus pequeñas ideas y se están alejando de las grandes ciudades para hacer las cosas a su manera y por la mitad del dinero. Digamos que todo el mundo tiene un "Brooklyn". Por lo tanto, no es de extrañar que, al igual que Brooklyn, estos pequeños pueblos estén haciendo una (bueno, dos) cosas por encima de todo: alimentos y bebidas.
Si bien la mayoría de la gente se enfoca en el vino y la cerveza, las bebidas espirituosas (piense en el vodka, el bourbon y la ginebra) están ganando popularidad con los transición de una bebida antes de la cena a una bebida artesanal, utilizando ingredientes del jardín y ocupando cada vez más menú espacio. Las bebidas espirituosas están mostrando descaro, matices y facilidad para beber, tanto en un cóctel como puro.
Es un trabajo duro, pero alguien tenía que hacerlo. SheKnows exploró las 10 principales destilerías de EE. UU. Y estamos aquí para compartir por qué sus productos únicos y su enfoque nos emocionan, nos hacen felices y tal vez un poco borrachos.
1. Destilería Watershed, Columbus, Ohio
Imagen: Destilería Watershed
Me encanta una buena historia de los desvalidos para completar una noche de bebida, razón por la cual la historia de Greg Lehman y Dave Rigo desde Suiza hasta Ohio es lo suficientemente convincente como para probar las cosas difíciles. Lehman, un ex jugador de voleibol profesional en Suiza, se dio cuenta de la abundancia de bebidas espirituosas producidas localmente y quiso comenzar la suya propia. Al asociarse con Rigo, los dos se inspiraron para comenzar uno en la ciudad natal de Rigo, Columbus, Ohio. Ohio, desde la Prohibición, se ha convertido en uno de los estados más difíciles para iniciar una destilería, pero eso no detuvo a estos dos.
Watershed Distillery produce vodka, ginebra, ginebra de barril de bourbon y bourbon que provienen directamente de la generosidad de las tierras de cultivo del medio oeste. La Bourbon Barrel Gin destaca entre sus hermanas como tendencia que sin duda veremos en el futuro, combinando dos de nuestras cosas favoritas, la ginebra y el bourbon.
2. Espíritus del Medio Oeste, Columbus, Ohio
Imagen: Espíritus del Medio Oeste
No debería sorprender (pero lo hace) que, al igual que el "terruño" de un vino (que es la región, el suelo, el clima y el temperamento de una región en particular) afecta a un vino, también lo hace el espíritu. La ignorancia no siempre es una bendición.
Los destiladores de cuatro generaciones Brady Konya y Ryan Lang, expertos en marketing y fabricación, querían producir bebidas espirituosas que reflejan el terruño de su valle del río Ohio y honran el papel único de Ohio en la destilación de Estados Unidos tradiciones. OYO, como dicen muchas de las etiquetas, significa "O-why-O", el nombre original del valle del río Ohio. Los licores oscuros elaborados a la manera estadounidense y escocesa complementan una línea de vodkas infundidos como Honey Vanilla Bean o Stone Fruit Vodka, que no deben tomarse a la ligera. Incluso denotarlos como vodka “infundido” los menosprecia, dando el recuerdo de vodka barato infundido artificialmente. Estos vodkas son creados por "chefs" de bebidas espirituosas capaces de equilibrar el ácido, la dulzura y la textura.
3. Destilación de Finger Lakes, Burdett, Nueva York
Imagen: Destilación de Finger Lakes
Es un poco cómico, pero si me imagino dónde un ex enólogo y banquero tendría una destilería, la respuesta fácil sería, duh, Nueva York. Y dado que el norte del estado de Nueva York produce algunos de los mejores vinos del país, los propietarios Brian McKenzie y Thomas Earl McKenzie albergan su destilería ¿en qué más? Un viñedo. PD No son hermanos.
Comprometidos con hacer el proceso correctamente (incluso su edificio está inspirado en el estilo clásico de las destilerías de whisky escocés con blanco paredes y adornos negros) y con un mínimo de desperdicio pueden sonar menos llamativos, pero no necesitan ser llamativos cuando los espíritus hablan por ellos mismos. Al estar al tanto de muchos de sus licores (incluida la ginebra, el whisky y el vodka) en los bares y minoristas de Nueva York, puedo decir que comenzar una comida con un cóctel a base de whisky de su línea McKenzie y terminar con un sorbo de grappa siempre es una buena idea.
4. Destilería Industry City, Nueva York, Nueva York
Imagen: Destilería Industry City
No es ningún secreto que trabajo en la alimentación. Lo que más me gusta de este negocio, además de cocinar (comer), son las personas. Es raro encontrar a alguien que ama la comida y no ama a la gente. En un viaje de trabajo culinario a Nashville (¿hay algún otro?) Conocí a los hombres detrás de Industry City Distillery: sin pretensiones, inteligentes y aparentemente muy “Brooklyn” para el sur.
Desde entonces, no he podido conseguir que mi novio bebedor de bourbon deje de beber mi vodka. Hecho completamente con azúcar de remolacha (¡sin gluten!), Su vodka estándar de la industria es suave, delicioso y bebible por sí solo, lo cual no es una cualidad que normalmente escuchas sobre el vodka.
Este puede ser el único espíritu en este momento, pero Industry City Distillery está a la altura.
5. Tuthilltown Spirits (Hudson Whisky), Gardiner, Nueva York
Imagen: Destilados de Tuthilltown
Los destiladores de Hudson se enorgullecen de estar "listos para usar" en lo que respecta a sus whiskies artesanales y ligeramente experimentales. Si hay un problema, lo piensan como una persona. Al igual que los otros destiladores de la lista, Ralph Erenzo, Brian Lee y Gable Erenzo son unos nerds ligeros con una pasión por estar cerca de la tierra y hacer algo bien.
El bourbon para bebés, fácil de usar, se elabora antes de la Prohibición en pequeños barriles de bourbon, lo que lo hace fácil, accesible y delicioso. Su centeno, un grano típicamente difícil de cultivar y usar, es integral en lugar de pasta para crear un sabor a caramelo.
¿Crear un poco de agitación en los barriles? Simplemente coloque un montón de altavoces en la sala de barriles y ponga los graves en marcha para obtener buenas vibraciones... juego de palabras. ¿Cómo es eso para divertirse?
6. Granja de cerdos Whistle, Shoreham, Vermont
Imagen: Granja de cerdos Whistle
Rye es el pinot noir de los espíritus, temperamental pero muy gratificante cuando se hace bien. Con la menor cantidad de azúcar, no se presta para producir alcohol. Requiere trabajo y delicadeza. Beber centeno es como salir con un chico malo. Simplemente no puedes tener suficiente. Y no es ningún secreto que Whistle Pig tuvo una gran participación en hacer que el centeno volviera a estar de moda después de casi 100 años de hibernación. Cuando Raj P. Bhakta compró la granja y buscó al maestro destilador Dave Pickerell (Maker's Mark) para que lo ayudara en esta tarea. El 100 por ciento de Whistle Pig está hecho de grano de centeno. Para una chica de espíritu oscuro, eso es impresionante y sexy.
Rico pero equilibrado, de alta gama pero accesible. En pocas palabras, es tan estadounidense como parece; bebiéndolo, estás haciendo algo patriótico.
7. Laird & Company, Scobeyville, Nueva Jersey
Imagen: Laird & Company
Con 300 años de producción de aguardiente de manzana, que se remonta a 1698 con herencia escocesa, la familia comenzó a producir alcohol con lo que abundaba en el sur de Nueva Jersey: ¡manzanas! Con el general George Washington pidiendo directamente Applejack de Laird y el compromiso de la familia con la causa durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la destilería se convirtió en una fábrica para deshidratar manzanas y producir pectina, la ahora octava generación de la familia Laird es presidente y cabeza de la familia más antigua de Estados Unidos de destiladores. El más notable es Applejack de Laird.
8. Piedmont Distillers Inc., Madison, Carolina del Norte
Imagen: Destiladores de Piamonte
Es imposible tener una lista de destilerías y dejar de lado el alcohol ilegal, la legendaria bebida ultra suave y de sabor limpio del Sur. Hecha a mano sin nada artificial, la línea de Midnight Mood Moonshine de Piedmont Distillers está aromatizada con nada más que fruta y tiene nombres encantadores (¡no te encantes demasiado!) Como "Apple Pie".
Popular por hacer alcohol ilegal antes y después de la prohibición en los Apalaches, los Johnson, como muchas familias de agricultores, lo hicieron para ganar dinero extra. La persistencia de Junior Johnson y (a veces) la elaboración ilegal de alcohol ilegal son un mérito de lo que se hace hoy, "Más suave que el vodka y mejor que el whisky". Saludos a eso.
9. Destilería Prohibición, Roscoe, Nueva York
Imagen: Destilería Prohibición
Elaborado sin azúcar añadido, es vodka para ricos. ¡No contiene gluten! Bootlegger Vodka and Gin se ve en restaurantes elegantes (Nick & Toni's, Nobu, Tavern on the Green) y en los hoteles Four Seasons. Es suave y fácil de beber, lo que lo hace perfecto o con hielo, pero indulgente al mismo tiempo. Bootlegger Gin es igualmente suave pero con sabores botánicos simples y toques cítricos.
Visite la destilería para encontrar un edificio rico en historia como una estación de bomberos convertida y un puesto de VFW. El símbolo de cada botella fue popular durante la Prohibición y se usó en la solapa en todo el mundo como símbolo de los soldados que murieron durante la guerra. Es un gran brindis por los amigos caídos y es apropiado para la marca Americana.
10. Templeton Rye, Templeton, Iowa
Imagen: Templeton Rye
La historia es que Templeton Rye fue el whisky preferido de Al Capone, lo que significó que encontró su camino en el imperio del contrabando, moviendo el alcohol de Iowa a través de las principales ciudades como Chicago y Nueva York. Un plan de marketing integrado y sin costo. Si bien la mayor parte de la ciudad de Iowa se basó en forajidos emprendedores que finalmente fueron castigados, el whisky de centeno sobrevivió a la Prohibición y se preparó en pequeños lotes para familiares y amigos. Irónicamente, no se hizo legalmente hasta 2006, en el momento perfecto para el resurgimiento de la cultura del cóctel. Perfecto en bebidas como Old Fashioneds, Manhattans y Sazerac.
Divulgación: esta publicación es parte de una colaboración entre Experience Columbus y SheKnows
