Nuestro gran país es conocido no solo por su hermoso paisaje sino también por su increíble escena gastronómica de costa a costa. Aquí hay un resumen de cinco restaurantes en cinco ciudades importantes, todos dignos de una reserva si se encuentra en la zona.
1
Estilo
10 rue Saint-Antoine, Ciudad de Quebec, Quebec G1K 4C9
Ubicado en el pintoresco y súper chic hotel boutique Auberge Saint-Antoine en el Viejo Quebec, Estilo es un establecimiento de alta cocina de primer nivel. Por la noche, el elegante comedor se ilumina con hermosas lámparas, algunas de las cuales son de la cristalería local La Mailloche. El menú, creado por el chef ejecutivo Julien Dumas y su equipo, es una versión moderna de la cocina tradicional de Quebec.
El menú exclusivo de seis platos, que actualmente incluye yogur de foie gras, pescado del lago St. Pierre y ternera alimentada con leche de Portneuf, es un espectro sabroso de las ofertas culinarias de Panache. ¿Y qué es un menú de degustación sin deliciosos maridajes de vinos elegidos por expertos por el sommelier residente? O haga su propia selección de la lista de vinos que cuenta con más de 700 etiquetas de 14 países.
2
Restaurante y bar Brooke
8 Sherbrooke St. W, Montreal, Quebec H2X 4C9
Juguetón parece ser la palabra para describir el enfoque que toma el chef ejecutivo Niko Karagiannakis con el menú de Brooke, uno de los restaurantes más nuevos y de moda de Montreal, que abrió en mayo de este año. “Los platos son equilibrados, picantes y divertidos”, explica Karagiannakis. "Cuando pruebe nuestro menú, comprenderá cómo se siente mejor y tiene sentido".
El menú tiene suntuosos aperitivos, como la ensalada de tomate de tres vías sobre pan de campo ligeramente asado, finas rebanadas de salmón fresco con remolacha roja en escabeche y emulsión de remolacha amarilla, y duxelle salteado de champiñones cubierto con yema de huevo Ravioles. Los platos principales incluyen pez mantequilla marinado con chipotle, piel crujiente de gallina de Guinea y filet mignon salteado con mantequilla de queso azul. Ahorre espacio para la mousse de chocolate horneado: con naranjas y servido con sorbete de naranja y un crujiente de almendras y anís, este final dulce "juguetón" es, con suerte, un elemento básico del menú durante todo el año.
3
Pequeño Anthony
121 Richmond St. W, Toronto, Ontario M5H 2K1
El original Pequeño Anthony fue un hito en el centro de la ciudad durante más de 17 años, y después de una renovación de tres meses, el restaurante reabrió en abril de 2012 con una cocina nueva y un nuevo sabor y ambiente.
El chef ejecutivo Garth Legree (cuyos trabajos anteriores incluyen Splendido y County General) se unió al cocina en marzo de 2013, y en el poco tiempo que lleva en el restaurante, nos gusta lo que vemos (o más bien, gusto).
La osteria informal, enérgica y asequible en el centro de Toronto se mantiene fiel a las técnicas y los sabores italianos auténticos, y sirve algunos de los mejores platos italianos de la ciudad. Incluso Nonna aprobaría los tagliatelle alla Bolognese: fideos planos hechos en casa cubiertos con una salsa de carne que es el equilibrio perfecto de salado con un toque de dulzura.
Otros platos impresionantes incluyen una ensalada fresca de mozzarella de búfala, gambas al ajillo y la silla de cordero para morirse servida con ñoquis verde, calabacín, tomate y jugo de pollo asado. Termine su comida con el exquisito tiramisú clásico, el helado recién hecho o la ligera y aireada panna cotta. Y un capuchino, por supuesto.
4
Charcut Roast House
101, 899 Centre St. SW, Calgary, Alberta T2G 1B8
Incluso antes Charcut se colocó en el mapa de la escena gastronómica del país (gracias a la aparición de la copropietaria Connie DeSousa en El mejor chef Canadá, temporada uno), la casa de asados tenía una reputación local por su suculento menú de selecciones personalizadas a la brasa y asado. El restaurante del centro de Calgary se describe a sí mismo como que sirve "cocina rústica urbana impulsada por chefs locales". y también se centra en presentar una lista en constante evolución de vinos de alta calidad y artesanía y bodega. cervezas
Entonces, ¿qué nos depara una comida en Charcut? Piense en remolachas reliquia asadas a fuego lento como entrante, salchicha casera para compartir y panceta de cerdo asada o pescado entero a la parrilla como plato principal. La selección de postres es limitada, pero se perdonan los escasos platillos, ya que los deliciosos platos de queso servidos con conservas de la casa son lo que realmente querrá terminar con su comida.
5
Restaurante y salón Seventeen89
1789 Comox St., Vancouver, Columbia Británica V6G 1P5
Durante 25 años, el Delilah's Restaurant & Bar en el West End de Vancouver cautivó tanto a los comensales locales como a los visitantes con una decoración opulenta, un menú de precio fijo y una famosa lista de martinis. Este mes, el espacio icónico ha renacido en Seventeen89, un restaurante y salón con un nuevo centrarse en la comida fresca e informal, cortesía del chef Daryle Ryo Nagata y el pescador de tercera generación Paul Puratich.
El nuevo restaurante se enfoca en una cocina regional accesible, como mariscos súper frescos, platos creativos vegetarianos y sin gluten, deliciosas tapas y carne de res Spring Creek Ranch. También se ofrecen platos clásicos junto a la playa, como hamburguesas, pescado y patatas fritas y un bar de ostras. "A Paul y a mí nos encanta tomar lo mejor de los ingredientes locales de temporada y convertirlos en comidas sabrosas y deliciosas que no están exageradas, solo llenas de sabor", dice Nagata.
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