Es oficialmente la temporada de chiles a medida que avanzamos a finales de septiembre y damos la bienvenida al cambio de temporada.
No hay nada que me guste más en esta época del año que el chile. La mayoría de los fines de semana, me puedes encontrar en la cocina, revolviendo una olla grande o echando ingredientes en mi olla de cocción lenta. Me encanta el olor a humo que llena la casa después de un chile bien hecho, pero este año estoy buscando opciones más saludables.
Después de demasiadas margaritas y dulces este verano, me comprometo a cocinar de manera más saludable este otoño, sin sacrificar el sabor. Cuando encontré esta receta del nuevo libro de cocina, Avena Avena, Sabía que estaba en algo especial.
¿Quién hubiera pensado que agregar avena cortada al chile lo haría tan delicioso? Bono: esta abundante comida es excelente para las sobras de la hora del almuerzo, que es como disfruté de este chile durante toda una semana.
Crédito de la foto: Kate Lewis / OATrageous Oatmeals
Receta de chile de avena y frijoles cortados en acero
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
- 2 tazas de agua más 1 cubo de caldo de verduras (o 2 tazas de caldo de verduras)
- 1/2 taza de avena cortada en acero
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata (14.5 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados (o 1-1 / 2 tazas caseros)
- 1 lata (14.5 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados (o 1-1 / 2 tazas caseros)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, regulares o asados al fuego
- 1 taza de maíz congelado, regular o tostado al fuego
- 1/2 a 1 cucharadita de humo líquido, al gusto
- Jugo de 1/2 lima
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Ponga a hervir el agua y el caldo en una olla para sopa. Agregue la avena y baje a fuego medio.
- Cocine sin tapar durante unos 15 minutos o hasta que la avena esté tierna y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Agregue el orégano, el comino, el ajo, los frijoles, los frijoles negros, los tomates, el maíz y el humo líquido.
- Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Antes de servir, agregue el jugo de media lima así como sal y pimienta, al gusto.
Reproducido con permiso de Avena Avena por Kathy Hester.
Acerca del libro
Es hora de cambiar tu forma de ver la avena. Atrás quedaron los aburridos copos con mezclas suaves porque Kathy Hester, autora del libro más vendido La olla de cocción lenta vegana y El gran libro de frijoles veganos, tiene platos como Salchicha de avena y vegetales italianos, Taco de avena vegetariana y Masa de pizza de avena cubierta con migas de salchicha vegana hechas de avena cortada al acero. También incluye nuevas versiones de los favoritos tradicionales como los panqueques de galleta de avena y plátano y la avena para el refrigerador de fresas y crema para la noche.
Con recetas de desayuno clásicas llevadas al siguiente nivel con ingredientes únicos, deliciosos postres y incluso recetas sabrosas para el almuerzo y la cena, este libro es el regalo perfecto para todos los amantes de la avena allí.
Si desea aprender a utilizar la avena saludable para el corazón de formas nuevas y emocionantes, es hora de empezar a cocinar. Estas recetas son la manera perfecta de agregar avena nutritiva a cualquier plato para que pueda mantenerse en forma y feliz mientras disfruta de su comida favorita.
Acerca de la receta, Kathy nos dijo: “Este es mi nuevo chile favorito. Casi no tiene preparación práctica, usa ingredientes de la despensa y también es excelente para las sobras. El sabor ahumado y los frijoles abundantes lo hacen tan bueno en un tazón grande con unas cuantas totopos que en un taco o burrito ".
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