Utilizando yogur como un sustituto saludable en su cocina es una manera maravillosa de aumentar las proteínas y el calcio en sus alimentos mientras limita la grasa y las calorías. Antes de comenzar a cambiar los ingredientes, consulte estos consejos cruciales para cocinar con yogur.
No siempre es un intercambio parejo
Cuando usa yogur como sustituto de grasas y líquidos en su cocina, no siempre es un intercambio uniforme taza por taza. Como regla general, agregue la menor cantidad que crea que necesitará y luego agregue más yogur lentamente. Le ayudará a evitar adelgazar sus recetas. Aquí hay algunas razones de sustitución para tener en cuenta:
- Reduzca el aceite en sus recetas sustituyendo 1/2 del aceite con 3/4 de la cantidad de yogur.
- Cuando sustituya la mantequilla por yogur, reemplace la mitad de la mantequilla con la mitad de yogur (por lo tanto, si una receta requiere 1 taza de mantequilla, usaría 1/2 taza de mantequilla más 1/4 taza de yogur).
- Al hornear, puede reemplazar un huevo con 1/4 taza de yogur.
La sencillez es primordial
Si cocina con yogur, es importante asegurarse de usar el tipo normal. Si arroja accidentalmente yogur de vainilla a su ensalada de pollo, obtendrá un plato memorable que preferiría olvidar. Dependiendo de la receta, puede optar por cocinar con yogur griego, natural, bajo en grasa o sin grasa. El griego es un poco más picante que el yogur natural, por lo que realmente se presta a recetas como adobos de carne, aderezos para ensaladas, salsas y platos de papas. El yogur natural tiende a funcionar muy bien como sustituto para hornear. Lo principal a tener en cuenta es que tienen gustos ligeramente diferentes y afectarán sus recetas de manera diferente.
Usa el yogur sabiamente
Antes de volverse loco en la cocina con el yogur como su nuevo ingrediente favorito, aquí hay algunos consejos para manipularlo y aprovecharlo al máximo en su plato.
- Revolver demasiado el yogur hará que se descomponga y se adelgace. Nunca revuelva, bata o bata vigorosamente el yogur. En su lugar, dóblelo en sus recetas para asegurarse de mantener su consistencia rica y cremosa.
- Si calienta el yogur demasiado rápido, se separará en cuajada y suero. Evite este desagradable problema asegurándose de que el yogur esté a temperatura ambiente antes de agregarlo a un plato caliente.
- Hablando de calefacción, es importante saber que cuando el yogur se calienta a más de 120 grados F, pierde sus bacterias beneficiosas.
- La acidez del yogur puede reaccionar negativamente al aluminio. Evite el uso de papel de aluminio o platos para hornear cuando cocine con yogur para evitar una reacción potencialmente desagradable.
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