Al crecer en la frontera de México, prácticamente vivíamos de una variedad de platos de arroz y frijoles; a veces guisadas, a veces fritas, pero siempre servidas con una mezcla de sabores que te hacían saber exactamente dónde estabas.
Lo mismo puedo decir de aquel primer bocado de paella valenciana que comí hace tantos años; Tiene este aroma inconfundible que hace que el arroz sea irresistible, especialmente cuando se sirve con una mezcla de verduras de temporada independientemente de la época del año en que lo coma. Desde que me mudé a Texas, he reabastecido mi especiero con las especias de mi infancia. Cada vez que abro la despensa, los veo entrelazados con aquellos que aprendí a amar mientras vivía en España, preguntándome cómo puedo unirlos para crear una receta digna.
Esta receta de paella de Texas es muy suave. Mezcla ese sabor terroso y ligeramente dulce del azafrán con los sabores a nueces de los frijoles que se equilibran tan bien con el picante de los chiles. El ajo fresco y el humo del pimentón le dan al arroz un sabor audaz que reúne todo en un bocado de Texas-español, que fácilmente podría ser mi nueva comida familiar favorita.
No dejes que el inicio de la receta, ni los ingredientes te asusten. Realmente solo hay unos 5 minutos de tiempo de preparación, 10 minutos de cocción práctica antes de que el plato se cocine solo. Además, usar el arroz Texmati significa que no es necesario enjuagar o remojar el arroz de antemano. Tener un paso menos y unos pocos platos menos para lavar significa que puedo preparar esto a mitad de semana en unos 30 minutos de principio a fin y solo ensuciar unos pocos platos en el camino.
Receta de paella texana
Para 6
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz® Arroz Blanco Texmati
- 3-1 / 2 tazas de caldo de pollo
- 1/3 taza de chiles verdes en cubitos enlatados, colados y enjuagados.
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de una pulgada
- 1-1 / 2 tazas de panceta cortada en cubitos
- 1/4 cucharadita de azafrán
- 1/4 taza de agua tibia
- 1/2 taza de frijoles pintos cocidos (si están enlatados, lavados y escurridos)
- 1/2 taza de frijoles de mantequilla cocidos (si están enlatados, lavados y escurridos)
- 1 taza de pimientos rojos en rodajas
- 1 taza de pimientos verdes en rodajas
- 1 taza de cebolla española en rodajas
- 1/2 taza de tomates picados enlatados
- Sal y pimienta para probar
- Ramita de cilantro para decorar
Direcciones:
- Agrega el azafrán a 1/4 de taza de agua tibia y déjalo cocer mientras cocinas.
- En una sartén de 13 x 15 pulgadas, rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva y caliente antes de agregar el pollo y la panceta. Deje cocinar a fuego medio alto durante 5 minutos, o hasta que el pollo comience a dorarse y la panceta tome un color más oscuro.
- Agregue el pimentón, las cebollas, los pimientos y el ajo a la sartén, revuelva hasta que estén bien combinados antes de continuar cocinando por otros 5 minutos.
- Agregue la mezcla de azafrán reservada, los tomates y el caldo y revuelva, llevando los ingredientes a ebullición a fuego alto antes de agregar el arroz, los frijoles y los chiles.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Revuelva bien la olla para asegurarse de que el arroz esté completamente saturado y distribuido uniformemente, y luego cocine a fuego alto con la tapa abierta durante 10 minutos.
- Reduzca el fuego, revuelva suavemente y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 5 a 10 minutos más, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido desaparezca.
- Retirar del fuego y dejar reposar de 2 a 3 minutos más antes de servir con cilantro fresco encima.
Notas: Cuando servimos a aquellos que sienten pasión por la comida picante, usamos jalapeños frescos en lugar de chiles verdes enlatados; y si le sobra un poquito de vino blanco para cocinar, siempre puede cambiar el 1/4 de taza de agua por vino para guisar el azafrán, ya que le da un gran sabor adicional al plato.
Esta publicación es parte de una colaboración patrocinada entre RiceSelect® y ella sabe
