No todos los aceites son iguales cuando se trata de Cocinando. Explicamos cuáles son los mejores para sus aderezos para ensaladas y platos no calentados, y con cuáles están bien para cocinar.
¿No está seguro de si está cocinando con el aceite correcto o el más saludable? Cuando está cocinando (como al calentar) un aceite, definitivamente hay algunas buenas y malas opciones. Aquí te lo desglosamos.
Pasar la mantequilla
Debe optar por un aceite de cocina para cocinar, que por definición está hecho de una fuente vegetal y generalmente es un líquido a temperatura ambiente. Estos aceites son insaturados y contienen principalmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. La mantequilla (que es principalmente grasa saturada y, como usted sabe, no es líquida a temperatura ambiente) está prohibida si está buscando el aceite más saludable para cocinar.
Sáltate el aceite de oliva
El aceite de oliva es realmente bueno para usted (después de todo, es un componente clave de la dieta mediterránea, que es a menudo promocionada como la dieta más saludable del mundo), gracias a sus grasas monoinsaturadas y fitoquímicos. Pero no es lo mejor para una cocción caliente prolongada. Si bien se ha demostrado que aumenta el colesterol bueno y reduce el colesterol malo, es mejor usar aceite de oliva como parte del aderezo para ensaladas o para mojar el pan. Esto se debe a que el aceite de oliva (tanto las variedades virgen extra como las vírgenes) tiene un punto de humo bajo: comienza a descomponerse fácilmente y a arder cuando se calienta.
Evite los aceites de linaza, cáñamo y nuez.
Cuando se trata de cocinar, estos tres aceites también son una mala elección, nuevamente debido a su bajo punto de ahumado. Calentar estos aceites en realidad matará las propiedades saludables de los ácidos grasos esenciales que contienen. Es mejor que use estos aceites en su aderezo para ensaladas. O también puede probarlos cuando prepare un adobo para sus verduras o carnes.
Busca la canola y otros aceites de cocina populares.
En realidad, hay muchas opciones saludables para cocinar con aceite, y es probable que ya esté usando una o dos de ellas. Gracias a su alto punto de humo, los aceites de canola, maíz, cártamo, girasol, semilla de uva y maní son los que debe alcanzar cuando esté en la estufa.
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