Puré de papas con mantequilla, salsa de arándanos azucarados y tarta tras tarta de Acción de Gracias, hacen de Acción de Gracias una de las comidas festivas más pesadas del año. En lugar de darte luz verde para ir, literalmente, a enloquecer en la fiesta navideña, combina tu centro de mesa de pavo con estas tres guarniciones saludables de Acción de Gracias.
Receta de camote asado con arce y vainilla
Para 8 porciones
La cazuela de camote es un acompañamiento clásico de Acción de Gracias que generalmente está lleno de mantequilla y azúcar morena. Esta sabrosa alternativa reduce la grasa, el azúcar y las calorías para una guarnición navideña más delgada pero igual de satisfactoria.
Ingredientes:
- 4 batatas, peladas, cortadas en gajos gruesos de tamaño uniforme
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de agua
- 1 vaina de vainilla, partida, sin semillas
- Nuez moscada recién rallada
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F. y forre una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio.
- Coloque las papas en un tazón y rocíe con mantequilla. Sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Coloque las papas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Ase durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 350 grados F. y hornee por 15 minutos más o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor.
- Mientras tanto, coloque el almíbar, el agua, la vaina de vainilla y las semillas en una cacerola pequeña a fuego medio. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y cocine a fuego lento durante 10 minutos, ajustando el fuego más bajo para mantener la mezcla a fuego lento.
- Coloque las papas en una fuente para servir. Retire la vaina de vainilla del almíbar y rocíe sobre las papas. Espolvorear con un poco de nuez moscada y servir.
Receta de coles de Bruselas con ajo y romero
Para 8 porciones
Las coles de Bruselas son bajas en calorías y están repletas de nutrientes que promueven la salud, lo que las convierte en un acompañamiento ideal para los invitados de Acción de Gracias que se preocupan por la cintura. Esta saludable receta navideña carameliza deliciosamente estas mini crucíferas con ajo, romero y ralladura de limón.
Ingredientes:
- 2 libras de coles de Bruselas, las puntas cortadas, cada una a la mitad
- 1 cabeza de ajo, los dientes separados, cada uno pelado, dejado entero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón pequeño, rallado y exprimido
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. y forre una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio.
- Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle para cubrir. Extienda las coles de Bruselas en una bandeja para hornear y rocíe con el líquido que quede en el tazón. Ase durante 45 minutos, usando una espátula para darles la vuelta de vez en cuando, hasta que las coles de Bruselas estén ligeramente doradas y tiernas.
Receta de chutney de arándanos con especias
Para 8 porciones
La salsa de arándanos en lata no solo está lejos de ser apetitosa, sino que está cargada de azúcar y calorías. Esta salsa picante de arándanos rojos es mucho más saludable e incluso más deliciosa. Haga más y pruebe las sobras sobre el queso Neufchatel como un delicioso bocado con tostadas de fiesta.
Ingredientes:
- 1 bolsa (12 onzas) de arándanos frescos
- 2/3 taza de jugo de naranja natural
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 1/4 taza de agave o miel o más al gusto
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de albaricoques secos picados
- 1 jalapeño grande, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- Pizca de cayena
Instrucciones:
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande a fuego medio alto. Deje hervir a fuego lento y luego reduzca el fuego a fuego lento.
- Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los arándanos se hayan reventado y se hayan ablandado. Agregue un poco más de agua si la mezcla comienza a espesarse demasiado. Retirar del fuego y enfriar completamente. Refrigere por hasta 3 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
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