Ensalada de espinacas con aderezo de naranja y mostaza - SheKnows

Obtenida de la Asociación Chilena de Frutas Frescas, esta vibrante ensalada de espinacas cuenta con dulces y jugosos clementinas, arándanos frescos y rodajas cremosas de aguacate, todo rociado con una mostaza de naranja casera vendaje. Ideal para almuerzos veganos ligeros o guarniciones para cenas.
Obtenida de la Asociación Chilena de Frutas Frescas, esta vibrante ensalada de espinacas cuenta con dulces y jugosos clementinas, arándanos frescos y rodajas cremosas de aguacate, todo rociado con una mostaza de naranja casera vendaje. Ideal para almuerzos veganos ligeros o guarniciones para cenas.

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Ensalada de espinacas con aderezo de naranja y mostaza

Para 4 personas

Para el aderezo:

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• 1/2 taza de jugo de naranja

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• 1 cucharadita de perejil italiano fresco picado

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• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

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• 3 cucharadas de aceite de oliva

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• 1/2 cucharadita de sal

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• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para la ensalada:

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• 4 clementinas medianas, peladas y en rodajas

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• 1 aguacate, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y en rodajas
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• 4 onzas de espinacas tiernas

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• 4 onzas de arándanos frescos

Direcciones:

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1. En un tazón pequeño, combine el jugo de naranja, el perejil, el Dijon, la sal y la pimienta, mezcle mientras agrega lentamente el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.

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2. En cuatro platos medianos, divida uniformemente las clementinas y el aguacate y colóquelos en líneas a lo largo de cada plato.

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3. Coloque la espinaca en el centro y espolvoree los arándanos sobre la espinaca.

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4. Rocíe el aderezo sobre la ensalada.

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