Prepara comida china en casa con este clásico plato de pollo picante.
Una de mis cosas favoritas cuando salimos a comer comida china es el pollo Kung Pao. Me encantan los pequeños bocados crujientes y la salsa con la que se rocía. A veces es un poco picante para mi gusto, pero con un poco de arroz frito, es la elección perfecta para la cena. Entonces, cuando vi una receta similar en Revista Food & Wine, Salí corriendo y compré todos los ingredientes que necesitaba. Me emocionó ver la receta impresa porque ahora podía comer uno de mis platos favoritos cuando quisiera y la mejor parte es que puedo hacerlo tan picante como quiera.
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Pollo del General Tso
Ingredientes
- 1-1 / 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 clara de huevo grande
- 1/4 taza más 1 cucharada de salsa de soja
- 1/4 taza más 3 cucharadas de maicena
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de salsa china de ají y ajo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo rallados
Direcciones
- En un tazón mediano, combine el aceite de sésamo tostado con la clara de huevo, una cucharada de salsa de soja y 1/4 taza más dos cucharadas de maicena. Agregue el pollo, revolviendo para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, bata el caldo de pollo con la salsa de chile y ajo, el azúcar y el 1/4 de taza restante de salsa de soja y una cucharada de maicena.
- En una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite. Agregue el jengibre y el ajo y cocine a fuego alto hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto. Revuelva la mezcla de caldo, agréguelo a la sartén y cocine hasta que esté espeso y brillante, aproximadamente tres minutos. Mantenga la salsa tibia a fuego lento.
- En una sartén grande y profunda, caliente el aceite a fuego medio. Agregue con cuidado el pollo, una pieza a la vez, y fríalo a fuego alto, volteándolo una o dos veces, hasta que esté muy dorado y crujiente, aproximadamente cuatro minutos. Escurre el pollo sobre toallas de papel y agrégalo inmediatamente a la salsa. Cocine hasta que esté recién cubierto, unos 30 segundos. Sirva de inmediato, con arroz al vapor.
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