Las violetas azucaradas se conservan maravillosamente en claras de huevo y azúcar para crear una guarnición floral delicada y comestible para postres, bandejas de frutas o bandejas de queso.
Mis guarniciones favoritas para los postres son las violetas azucaradas. Son fáciles de hacer y confitar las flores en realidad las conserva, por lo que duran hasta tres meses después de hacerlas. Llego a mi vivero local tan pronto como aparecen las violetas y hago un gran lote de 80 más o menos. Estos me duran a través de toda una primavera de comidas compartidas, postres y entretenimiento. Definitivamente puede hacer un lote más pequeño, solo tendrá más huevo y azúcar sobrante.
Empiece eligiendo las violetas. Es posible que los vea en cestas colgantes o arreglos en varias tiendas, pero su mejor opción es buscar los paquetes de jardineras en un vivero. Pueden estar etiquetados como violetas o violas. Incluso puedes usar pensamientos, pero encuentro que estos son un poco grandes. Asegúrese de preguntar si las violetas fueron tratadas con pesticidas, y hágale saber al trabajador del vivero que planea comerlas.
Elija violetas con hermosos pétalos que estén libres de suciedad. No necesita los pasos adicionales de lavar y secar las flores.
Cuando corte las flores de los tallos, intente cortarlas justo en la parte superior del tallo, lo más cerca posible de la base verde que mantiene unidos los pétalos. Una vez que haya cortado sus flores, puede plantar las plantas violetas en su jardín para obtener otra cosecha.
Los dos componentes principales de las flores azucaradas son un batido de huevo, elaborado con claras de huevo y agua, y azúcar de panadería ultrafina. Esto es diferente del azúcar granulada o en polvo, pero en caso de necesidad, puede pulsar un poco de azúcar granulada en un procesador de alimentos para obtener una consistencia similar.
Para obtener los resultados más bonitos, use un pincel para cubrir las flores con un lavado de huevo, por delante y por detrás. Mojar las flores puede hacer que los pétalos colapsen.
Una vez que cada pétalo está cubierto con las claras de huevo, es el momento del azúcar. Sostenga la flor sobre su tazón de azúcar y use una cuchara para espolvorearla ligeramente sobre cada pétalo. Es posible que las pinzas le ayuden a sujetar las delicadas flores mientras trabaja. Asegúrate de rotar la flor para que obtengas la parte delantera, trasera y entre cada pétalo.
Una vez que la flor esté cubierta, colóquela en un trozo de papel pergamino (o papel encerado) para que se seque al menos 12 horas.
Para almacenar las violetas confitadas, coloque una sola capa en un recipiente hermético. Cúbralos con una hoja de pergamino o papel encerado y coloque otra capa. Repite con las flores restantes.
Me encanta usar violetas azucaradas para vestir simples galletas de azúcar, pasteles de coco o pasteles de queso. Incluso pueden hacer que un plato de frutas parezca increíblemente elegante. ¿Qué otras ideas tienes para usar violetas azucaradas?
Violetas azucaradas comestibles
Hace 80
Ingredientes:
- 1 clara de huevo
- 1 / 2-2 cucharaditas de agua
- 80 flores violetas recién cogidas
- 1 taza de azúcar de panadería ultrafina
Instrucciones:
- Batir la clara de huevo y 1/2 cucharadita de agua a la vez. Necesita solo agua suficiente para romper la albúmina espesa y facilitar el esparcimiento del huevo batido.
- Use un pincel para cubrir las flores con huevo, una a la vez, por delante y por detrás. Es posible que las pinzas le ayuden a sujetar las delicadas flores mientras trabaja.
- Sostenga la flor sobre su tazón de azúcar y use una cuchara para espolvorearla ligeramente sobre cada pétalo. Asegúrate de rotar la flor para que obtengas la parte delantera, trasera y entre cada pétalo.
- Coloque la flor en un trozo de papel pergamino (o papel encerado) para que se seque. Repita con las flores restantes.
- Deje que las flores confitadas se sequen al menos 12 horas, luego guárdelas en un recipiente hermético, con pergamino o papel encerado entre las capas. La flor se puede almacenar hasta 3 meses.
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