Aunque llevo un estilo de vida bastante saludable, la dieta paleo nunca me atrajo realmente. Quiero decir, ¿quién quiere renunciar al queso, la pasta y las galletas? Pero por mucho que me guste un gran bloque de cheddah, también me encantan los desafíos, así que convertí una de mis comidas favoritas cargadas de carbohidratos y mantequilla, el brunch, en una para una princesa paleo.
Y adivinen qué, amigos, lo aplasté por completo. Admito que fue más difícil de lo que pensaba, pero me sorprendió increíblemente lo delicioso que salió cada cosa. No eché de menos el queso, la harina procesada o el almíbar. De hecho, casi me gustaron más estos platos que sus contrapartes no paleo. Y si estos pueden cambiarme, imagina lo que pueden hacer por ti.
1
Receta de cazuela de tortilla de verduras
Receta adaptada de Multiply Delicious
Sirve 6-8
Ingredientes:
- 3/4 de libra de tocino, cocido y picado
- 1 taza de calabaza moscada picada
- 2 tazas de espinacas tiernas frescas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 10 huevos grandes
- 1 pimiento naranja mediano, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Albahaca fresca picada
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de pimiento rojo triturado
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase una fuente de vidrio para hornear de 8 x 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y la calabaza. Cocine durante unos 7 a 8 minutos o hasta que se ablanden.
- Vierta la mezcla en un tazón grande para mezclar y mezcle el tocino y las espinacas. En otro tazón, mezcle los huevos, la sal, la pimienta, el pimiento rojo triturado y la albahaca.
- Vierta la mezcla de verduras en la fuente para hornear preparada. Vierta los huevos sobre las verduras y hornee durante unos 25 minutos o hasta que cuaje.
2
Receta de batido de linaza, plátano, mantequilla de anacardo y espinacas
2 porciones
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 2 tazas de espinaca fresca, suelta
- 1/2 taza de mango fresco, picado
- 1 plátano congelado
- 2 cucharadas de semillas de lino
- 2 cucharadas de mantequilla de anacardo
- 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
Direcciones:
- Coloque la leche de coco, las espinacas, el mango, el plátano, las semillas de lino, la mantequilla de anacardo y el coco en una licuadora. Licue hasta que esté espeso, en puré y suave.
- Agregue el coco y los anacardos picados a la parte superior del batido si lo desea.
3
Receta de ensalada de bistec paleo con guisantes wasabi y queso parmesano
Para 4 personas
Ingredientes:
- 12 tazas de espinacas frescas
- 2 libras de filetes de solomillo de búfalo
- 1 taza de guisantes de wasabi
- 1 tomate grande, en rodajas
- 1/2 pimiento picado
- Sal y pimienta
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/4 taza de cebolla cortada en cubitos
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/4 taza de queso parmesano vegano
Direcciones:
- Precalienta el asador. Engrasa una bandeja para hornear galletas grande con aceite en aerosol antiadherente. Cubra generosamente los filetes con sal y pimienta.
- Coloque los filetes en la bandeja para hornear galletas y ase durante aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén medio crudos. Deje reposar los filetes durante unos 10 minutos antes de cortarlos.
- Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre balsámico, la cebolla picada, la sal y la pimienta.
- Separa las espinacas en 4 tazones. Cubra con rodajas de tomate, pimientos y filete en rodajas. Cubra con los guisantes wasabi para decorar y aliñe con el aderezo de mostaza. Espolvoree con queso parmesano y sirva.
4
Receta de panqueques de calabaza y canela
Receta inspirada en Sushi Bar de Jan
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1/2 taza de calabaza moscada asada
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2/3 taza de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Mantequilla alimentada con pasto
- Pizca de sal
Direcciones:
- Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente.
- Coloque la calabaza en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y en puré. En un tazón grande, mezcle los huevos, el puré de calabaza, la miel y la vainilla. Agrega la harina de almendras, canela, bicarbonato de sodio y una pizca de sal a la mezcla de huevo.
- Vierta la mezcla, 1/4 taza a la vez, en la sartén caliente. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 10 minutos en total.
- Cubra y mantenga caliente. Cubra con mantequilla.
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