El encurtido es una forma ideal de conservar las verduras, pero las semanas de almacenamiento pueden ser laboriosas, especialmente cuando quieres probar tu encurtidos caseros inmediatamente.
El encurtido es una forma ideal de conservar las verduras, pero las semanas de almacenamiento pueden ser laboriosas, especialmente cuando quieres probar tuencurtidos caserosinmediatamente. Refrigerador o pepinillos congelados son un atajo al almacenamiento tradicional de salmuera y tarro. Este método no requiere un equipo especial de enlatado y puede comer sus verduras en escabeche en solo unas pocas horas.
La belleza de los encurtidos congelados es que puedes usar cualquier tipo de pepino; no necesitan peinar pepinos. Elija algunas de las variedades favoritas del mercado de agricultores o de su jardín.
Los encurtidos para congelar, como los encurtidos en frascos frescos, requieren una salmuera de vinagre. Aparte de eso, necesitará un colador y un recipiente apto para congelador. (Las bolsas para congelador o Tupperware funcionan bien).
Comience cortando pepinos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Agregue las rodajas a un colador y sal bien para extraer la humedad. Deje reposar las verduras durante al menos 30 minutos.
Enjuague la sal hasta que los pepinos tengan un sabor sazonado pero no demasiado salado. agregue las rodajas de pepino a un tazón de salmuera de vinagre (que se describe a continuación) y revuelva bien. Vierta las verduras y la salmuera en recipientes del congelador, dejando aproximadamente 1 pulgada entre el nivel del líquido y la tapa. Congelar durante varias horas. Los encurtidos se volverán más crujientes y sabrosos cuanto más tiempo estén congelados y durarán en el congelador unos 6 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de servir.
Disfrute de pepinillos encurtidos fáciles de preparar solos o como acompañamiento de ensaladas y sándwiches. Pruebe la receta a continuación para obtener un sabor a pepinillo con especias, o pruebe un receta de pepinillos dulces y picantes.
Receta de vinagre especiado
(adaptado de Volver a lo básico: sabiduría tradicional en la cocina)
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- 2 cucharadas. semillas de mostaza
- 2 cucharadas. granos de pimienta negra
- 2 cucharadas. bayas de pimienta
- 1 cucharada. clavos enteros
- pizca de jengibre fresco
- 10 chiles secos pequeños
- 2-1 / 4 tazas de vinagre de malta
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Mezcle las especias y colóquelas en una bolsa de especias o en un pequeño cuadrado de estopilla. Hierva el vinagre con las especias durante 10 a 15 minutos. Deseche el saco de especias y deje que el vinagre especiado se enfríe.
