Si compra congelado verduras en la tienda de comestibles (como todos hacemos), es posible que no sepa que puede lograr el mismo almacenamiento de alta calidad congelar verduras en casa.
Si compra vegetales congelados en la tienda de comestibles (como todos lo hacemos), es posible que no sepa que puede lograr el mismo almacenamiento de alta calidad al congelación en casa verduras. La congelación de las hortalizas permite un almacenamiento seguro durante meses después de la cosecha y un acceso rápido cuando necesita agregar verduras a una comida.
Necesitará los contenedores adecuados para un almacenamiento adecuado en el congelador. Elija bolsas de plástico gruesas para congelar o recipientes de plástico rígido. Use cajas de cartón para congelar para apilar fácilmente. No olvide etiquetar cada bolsa con marcador permanente.
Las verduras tendrán la mejor calidad si se blanquean antes de congelarlas.
Blanqueamiento es básicamente una inmersión rápida en agua hirviendo o vapor. El proceso cocina parcialmente las verduras, eliminando las enzimas que pueden hacer que pierdan sabor y color cuando se congelan. La mayoría de las verduras solo necesitan escaldarse uno o dos minutos. Después de blanquear, deje caer las verduras en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción.Empaque las verduras en bolsas para congelar con la mayor cantidad de aire posible para obtener una bolsa de verduras que pueda usar todas a la vez. Si desea poder verter todas las verduras congeladas que necesite (para maíz o guisantes), extienda verduras en una bandeja para hornear y congelar durante una hora antes de moverlas a una bolsa de plástico o para congelar envase.
En su mayor parte, no es necesario descongelar vegetales congelados antes de cocinar con ellos. Algunas excepciones incluyen maíz, verduras, espárragos y brócoli. Descongele las verduras congeladas con agua corriente fría o guárdelas en la nevera durante unas horas.
