Consejos para postres saludables de los mejores chefs - SheKnows

Comer postre puede haber sido una vez una vía rápida para ganar kilos de más, pero una nueva ola de chefs talentosos está demostrando que puede tener su pastel y comérselo también, libre de culpa. Te encantará esta receta de galletas de pasas con semillas de calabaza.

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Principalmente el dominio de los chefs de alimentos crudos, los postres saludables literalmente significan que puede tener su pastel y comerlo también, sin obsesionarse con los azúcares refinados, las grasas no saludables y el colesterol malo. Hecho con ingredientes como anacardos, coco, chocolate crudo e incluso aguacate, no se pierde nada en el sabor, y el cuerpo también obtiene nutrientes de alimentos integrales, y usted permanece lleno por más tiempo.

Estos postres son tan tentadores, desde tarta de queso hasta mousse de chocolate, que no solo ayudan a los amantes de los dulces a perder peso, sino también a estar saludables.

“Una de las mejores cosas de los postres de alimentos crudos es que son 100% libres de culpa”, dice la chef Laura Dawn, de Sacred Source Nutrition. "Trabajando como chef de alimentos crudos a lo largo de los años, he aprendido a encontrar sustitutos de alimentos crudos e integrales para lo que hemos llegado a considerar" normal ". ingredientes... renuncié a los lácteos hace muchos años, encontré formas alternativas de obtener ese sabor y textura cremosos que a veces querer."

Laura dice que las semillas de cáñamo son una excelente alternativa cremosa, al igual que la carne de coco o la mantequilla. También alaba el aguacate y explica que es un ingrediente de postre perfecto, ya que es rico en grasas saludables y es un excelente reemplazo del aceite o la mantequilla.

La receta a continuación fue creada por Dawn para satisfacer sus propios deseos dietéticos personales, ¡pero nunca sabrás que no contiene gluten ni lácteos por su sabor!

“Quería crear una versión cruda de galletas de avena con pasas, pero sin avena, gluten, trigo o lácteos”, dice Laura. “Tengo que decir que esta receta que creé se acerca bastante. Usé semillas de calabaza en lugar de avena y son bastante deliciosas como un bocadillo saludable ocasional y sabroso ".

Galletas de pasas de semillas de calabaza crudas

Rinde entre 20 y 25 galletas.

Equipo de cocina esencial:

Todo lo que necesita es un procesador de alimentos y un deshidratador de alimentos. Me gusta usar Excalibur, pero hay otras en el mercado para elegir.

Planificación de esta receta:

Si desea hacer estas galletas para una ocasión especial, debe planificar con anticipación remojando 4 tazas de semillas de calabaza la noche anterior y también dejar que se deshidraten durante 12 horas. Me gusta programarlo para poner las galletas en la noche y despertarme para calentar galletas suaves para un desayuno.

Ingredientes:

• 3/4 taza de miel orgánica cruda
• 3 tazas de coco rallado orgánico
• 3/4 taza de pasas
• 2 cucharadas de canela
• 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
• 4 tazas de semillas de calabaza remojadas
• 1/2 libra de dátiles
• 2 onzas de agua
• 2 cucharadas de vainilla
• 1/2 taza de azúcar de coco orgánico sin procesar

Direcciones:

1. En un tazón, coloque 3/4 taza de miel orgánica cruda. Si no le gusta usar miel, puede compensarlo usando más fechas.
2. Mezcle la miel y los trozos de coco orgánico con una cuchara o tenedor hasta que estén bien mezclados.
3. Agregue las pasas, la canela y las especias para pastel de calabaza y mezcle bien. Ponga el tazón a un lado.
4. Tome la mitad de sus 4 tazas de semillas de calabaza remojadas y colóquelas en el procesador de alimentos y procese hasta que estén suaves. Agréguelo a su tazón y mezcle bien.
5. Procese 1/2 libra de dátiles o 1 taza llena en el procesador de alimentos con agua y vainilla. Procesa hasta obtener una pasta de dátiles. Mezclar en un tazón.
6. Agregue azúcar de coco orgánico crudo a la masa de galletas.
7. La mejor forma de mezclar batidos para recetas, en mi opinión, es a mano. Con las manos limpias, mezcle todos los ingredientes, con pensamientos de bondad amorosa.
8. Espolvoree las semillas de calabaza enteras restantes en la mezcla y siga mezclando con las manos hasta que la masa se distribuya uniformemente.
9. Tome una bandeja deshidratadora y haga galletas pequeñas (más o menos), de aproximadamente 1 a 2 pulgadas de ancho. Evite hacerlos demasiado espesos, ya que esto llevará mucho más tiempo en el deshidratador. Me gusta hacer galletas crudas en la cantidad correcta que me gustaría comer como bocadillo.
10. Coloco galletas crudas 4 × 4 en la bandeja, para un total de 16 galletas crudas espaciadas uniformemente.
11. Colóquelos en el deshidratador a 150ºC durante la primera hora y luego reduzca la temperatura a 115ºC. Están listos tan pronto como obtenga la consistencia deseada. A algunas personas les gustan más secas y otras más pegajosas. Por lo general, dejo el mío durante unas 12 horas, probando regularmente, por supuesto.

El consejo de Laura

La mayoría de la gente equipara los postres con el azúcar procesada, pero en realidad no tiene por qué ser así. Comer azúcar refinada en realidad agota los minerales del cuerpo y tiene una calidad adictiva similar a la de otras drogas. No hay ninguna razón por la que necesitemos usar azúcar refinada cuando tenemos alimentos integrales como dátiles para endulzar recetas. Dependiendo de la receta, también me gusta usar higos secos o quizás un poco de azúcar de coco orgánico crudo. Otra gran alternativa es la miel local orgánica cruda, ya que está cargada de vitaminas y minerales.

Foto cortesía de Laura Dawn.

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