Decir "baja en carbohidratos, ”E inmediatamente visiones de bistec y huevos bailan en sus cabezas. De alguna manera, la gente tiene la idea de que su boca nunca volverá a morder un sándwich o que su dieta carecerá de cualquier alimento lleno de fibra. No tiene por qué ser así. ¡Puedes consumir menos carbohidratos y consumir fibra también! Así es cómo.
¡La fibra no te hará engordar!
Hay una ecuación matemática simple que debe hacer para comprender cómo funciona. La fibra es una sustancia no nutritiva que ayuda a la digestión. No se procesa en su cuerpo como, por ejemplo, una rosquilla (que no tiene fibras y está llena hasta rebosar de azúcar).
Las rosquillas, cuando se comen en cualquier cantidad, tenderán a que le crezca un trasero bastante grande. Mientras que la fibra, consumida en cualquier cantidad, mejorará su digestión sin engordar.
Tome las verduras, por ejemplo. Las papas, el maíz y algunos otros no van a ser demasiado bajos en carbohidratos, pero echa un vistazo al brócoli. Con un recuento de carbohidratos de 1,9 gramos por 1/2 porción, el contenido de fibra es de 1,1 gramos. Eso significa que el valor neto de carbohidratos es de solo 0,8. ¡No está nada mal!
Los corazones de alcachofa tienen 7.8 gramos de carbohidratos por 1/2 taza y, sin embargo, el recuento de fibra es de 6 gramos. Es fácil ver por qué las donas hacen lo que hacen ahora, ¿no es así?
La fibra también se obtiene fácilmente a través de ciertas semillas como el lino y la harina de linaza, lo que lo convierte en un gran cereal caliente. De hecho, 1/4 taza de cereal caliente de linaza tiene 13 gramos de carbohidratos, pero 6 gramos de fibra para un recuento neto de carbohidratos de 7 gramos. En comparación con la misma cantidad de avena con 18 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra para un recuento neto de carbohidratos de 15 gramos. ¿Ver la diferencia?
Entonces, ¿puede hacer una dieta baja en carbohidratos y aún así obtener la fibra que necesita? Puedes apostar, ¡es posible que tengas que hacerlo un poco diferente! Aquí tienes una receta baja en carbohidratos y llena de fibra para que comiences.
Pollo con Salsa de Crema de Jengibre
Para 4 personas
Ingredientes:
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel - libra a 1/4 de pulgada, si es necesario
2 cucharaditas de mantequilla
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de vino blanco - o use jugo de uva blanca
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza mitad y mitad (mitad crema y mitad leche)
Direcciones:
1. En una sartén, a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Sazone el pollo con sal y pimienta y saltee rápidamente, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén y manténgalo caliente.
2. Agrega el vino y el jugo de lima a la sartén; Desglasar la sartén con un batidor de varillas y trabajar rápidamente. Déjelo hervir; ahora agregue el caldo de pollo, mitad y mitad, jengibre y cayena.
3. Baje el fuego inmediatamente (o la salsa se romperá) y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, aproximadamente 2 minutos. Cuando la salsa se haya reducido y espesado, pruébela y corrija el condimento, si es necesario. Sirva el pollo con salsa por encima.
Por porción: 205 calorías; 9 g de grasa (40,3% de calorías de grasa); 24 g de proteína; 5 g de carbohidratos; traza de fibra dietética; 73 mg de colesterol; 204 mg de sodio. Cambios: 0 Granos (Almidón); 3 carnes magras; 0 Vegetal; 0 fruta; 1/2 leche descremada; 1/2 grasa.
Sugerencias de porciones bajas en carbohidratos:
Judías verdes salteadas (échele un poco de ajo); una ensalada verde grande (observe el recuento de carbohidratos en sus aderezos para ensaladas. Los apósitos con mayor contenido graso suelen tener un menor recuento de carbohidratos)
Sugerencias para servir:
Siga la sugerencia de LC anterior y agregue arroz integral.
