Ensalada Waldorf de uva y manzana - SheKnows

Uvas, manzanas, apio y nueces aderezadas con lechuga crujiente y crostini hacen un almuerzo vegano ligero, sabroso y elegante.
Uvas, manzanas, apio y nueces aderezadas con lechuga crujiente y crostini hacen un almuerzo vegano ligero, sabroso y elegante.

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Ensalada Waldorf de Uva y Manzana

Para 6

Ingredientes:

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• 2 tazas de uvas, cada una cortada a la mitad

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• 2 manzanas, sin corazón, cortadas en cubitos

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• 2 tallos de apio, cortados en cubitos o 2/3 taza de jícama en cubitos

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• 1 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes

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• 1/4 taza de cebolla morada picada

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• 2 cucharadas de perejil picado

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• 1/2 taza de mayonesa vegana

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• 1/4 taza de crema agria vegana

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• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

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• 6 tazas de lechuga romana cortada

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• 1 baguette, cortada en rodajas de 1/2 pulgada, tostada

Direcciones:

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1. En un tazón grande, mezcle uvas, manzanas, apio o jícama, nueces, perejil, mayonesa y crema agria. Condimentar con sal y pimienta.

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2. Coloque la lechuga en una fuente para servir y cubra con la mezcla de uvas.

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3. Sirva con rebanadas de baguette tostadas.

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