Maria Zoitas, esposa del fundador de Westside Market NYC, John Zoitas, comparte esta deliciosa receta vegana de quinua que se puede servir como una comida abundante para el almuerzo o como una deliciosa guarnición vegana. María también es la creadora de la línea "Maria's Homemade" de alimentos preparados que están disponibles para los neoyorquinos que cuidan su presupuesto y desean que la comida sea fácil, sabrosa y económica.
Maria Zoitas, esposa de Westside Market NYC el fundador John Zoitas, comparte esta deliciosa receta vegana de quinua que se puede servir como una comida abundante para el almuerzo o como una guarnición vegana deliciosa. María también es la creadora de la línea "Maria's Homemade" de alimentos preparados que están disponibles para los neoyorquinos que cuidan su presupuesto y desean que la comida sea fácil, sabrosa y económica.
Mediteraneo de quinua y espinaca casera de María
Ingredientes:
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- 1 manojo de cebolletas, en rodajas
- 1 cebolla española picada
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 1 manojo de anís picado
- 1 manojo de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tazas de agua
- 8 onzas de quinua
- 4 tazas de hojas de espinaca
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Direcciones:
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- En una cacerola grande a fuego medio, saltee las cebolletas, la cebolla, el perejil, el anís y el eneldo en aceite de oliva.
- Agregue agua y cocine por 5 minutos.
- Agregue la quinua, revolviendo para combinar, y deje hervir. Cubra y baje el fuego a fuego lento. Cocine por 15 minutos.
- Agregue la espinaca, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se ablanden.
- Sirva caliente.
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