El cerdo y los frijoles generalmente significa perros calientes y frijoles horneados, pero no es necesario que sea poco saludable para comer la clásica comida occidental. Agregue algunos súper alimentos y obtendrá un plato clásico que no solo es bueno, sino que también es bueno para usted.
Hay un nuevo programa en ABC llamado El masticar. Estoy seguro de que ha visto los anuncios: es el programa de entrevistas diario más nuevo, pero en lugar de tener una tonelada de invitados de los que tiene o no ha oído hablar, este programa tiene cinco chefs que se reúnen y hablan de comida. Por supuesto que estuve desde el momento en que vi el primer anuncio. No fue solo porque el programa iba a ser todo sobre comida. Quiero decir, hay muchos programas e incluso algunas redes que se dedican a la cocina y la comida. Fue porque tomó cinco chefs reconocidos y los emparejó con todos sus diferentes estilos. Entonces, a diferencia de otros programas de comida donde obtienes una o dos recetas en el transcurso de la transmisión, aquí ibas a recibir cinco recetas y todas iban a ser completamente diferentes porque venían de cinco chefs diferentes que tienen diferentes estilos.
De todos modos, el primer episodio salió al aire y supe que había tomado la decisión correcta al configurar mi DVR. Había dos recetas que quería hacer desde el principio. Esta receta de cerdo y frijoles de Michael Symon era una forma tan novedosa de hacer chuletas de cerdo y lo hizo parecer tan fácil que supe que tenía que probarlo. Fue tan simple como él dijo que era. Y como estaba usando chuletas de cerdo, frijoles blancos y col rizada, sabía que no solo iba a ser más saludable que la típica carne de cerdo y frijoles, sino que encajaría perfectamente en mi Octubre Desafío sin procesar así como. Entonces, si le encanta la carne de cerdo y los frijoles, pero no está realmente entusiasmado con los perros calientes procesados o los frijoles horneados a la parrilla, siga la ruta sin procesar y pruebe esta versión. No te decepcionará.
Carne de cerdo y frijoles
Ingredientes:
- 8 chuletas de cerdo
- 1/2 manojo de perejil italiano (hoja plana)
- 8 rebanadas de prosciutto
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla, divididas
- 1 chalota picada
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 1 lata (12 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 tazas de col rizada picada
Direcciones:
- Con un mazo de carne, golpee cada chuleta hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Coloque una ramita de perejil y 1 rebanada de jamón en cada chuleta y dóblela para formar un sándwich. Golpee ligeramente con el mazo de carne.
- En una sartén grande, caliente dos cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- En un tazón pequeño, sazone la harina con sal y pimienta. Drague cada chuleta ligeramente en la mezcla de harina, agregue a la sartén y cocine por dos minutos por cada lado. Transfiera las chuletas a un plato y manténgalas calientes.
- Agregue el resto de la mantequilla y las chalotas a la sartén, reduzca el fuego a medio y cocine por un minuto. Vierta el vino y revuelva con una cuchara de madera para desalojar los trozos dorados. Agregue la col rizada y revuelva para combinar. Agregue los frijoles, la ralladura de limón y el jugo y revuelva para combinar.
- Coloque la mezcla de col rizada y frijoles en platos para servir, agregue dos chuletas a cada montículo de col rizada y sirva.
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