El cerdo y los frijoles generalmente significa perros calientes y frijoles horneados, pero no es necesario que sea poco saludable para comer la clásica comida occidental. Agregue algunos súper alimentos y obtendrá un plato clásico que no solo es bueno, sino que también es bueno para usted.
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Hay un nuevo programa en ABC llamado El masticar. Estoy seguro de que ha visto los anuncios: es el programa de entrevistas diario más nuevo, pero en lugar de tener una tonelada de invitados de los que tiene o no ha oído hablar, este programa tiene cinco chefs que se reúnen y hablan de comida. Por supuesto que estuve desde el momento en que vi el primer anuncio. No fue solo porque el programa iba a ser todo sobre comida. Quiero decir, hay muchos programas e incluso algunas redes que se dedican a la cocina y la comida. Fue porque tomó cinco chefs reconocidos y los emparejó con todos sus diferentes estilos. Entonces, a diferencia de otros programas de comida donde obtienes una o dos recetas en el transcurso de la transmisión, aquí ibas a recibir cinco recetas y todas iban a ser completamente diferentes porque venían de cinco chefs diferentes que tienen diferentes estilos.
De todos modos, el primer episodio salió al aire y supe que había tomado la decisión correcta al configurar mi DVR. Había dos recetas que quería hacer desde el principio. Esta receta de cerdo y frijoles de Michael Symon era una forma tan novedosa de hacer chuletas de cerdo y lo hizo parecer tan fácil que supe que tenía que probarlo. Fue tan simple como él dijo que era. Y como estaba usando chuletas de cerdo, frijoles blancos y col rizada, sabía que no solo iba a ser más saludable que la típica carne de cerdo y frijoles, sino que encajaría perfectamente en mi Octubre Desafío sin procesar así como. Entonces, si le encanta la carne de cerdo y los frijoles, pero no está realmente entusiasmado con los perros calientes procesados o los frijoles horneados a la parrilla, siga la ruta sin procesar y pruebe esta versión. No te decepcionará.
Carne de cerdo y frijoles
Ingredientes:
- 8 chuletas de cerdo
- 1/2 manojo de perejil italiano (hoja plana)
- 8 rebanadas de prosciutto
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla, divididas
- 1 chalota picada
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 1 lata (12 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 tazas de col rizada picada
Direcciones:
- Con un mazo de carne, golpee cada chuleta hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Coloque una ramita de perejil y 1 rebanada de jamón en cada chuleta y dóblela para formar un sándwich. Golpee ligeramente con el mazo de carne.
- En una sartén grande, caliente dos cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- En un tazón pequeño, sazone la harina con sal y pimienta. Drague cada chuleta ligeramente en la mezcla de harina, agregue a la sartén y cocine por dos minutos por cada lado. Transfiera las chuletas a un plato y manténgalas calientes.
- Agregue el resto de la mantequilla y las chalotas a la sartén, reduzca el fuego a medio y cocine por un minuto. Vierta el vino y revuelva con una cuchara de madera para desalojar los trozos dorados. Agregue la col rizada y revuelva para combinar. Agregue los frijoles, la ralladura de limón y el jugo y revuelva para combinar.
- Coloque la mezcla de col rizada y frijoles en platos para servir, agregue dos chuletas a cada montículo de col rizada y sirva.
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