Independientemente de si cree que el calentamiento global es una amenaza tan terrible como los medios de comunicación y la conciencia ecológica. amenaza, lo más probable es que comprenda la importancia de cuidar la tierra y sus preciosos recursos. Una forma fácil de ser ecológico es ser consumidor de empresas que priorizan la reducción de su huella de carbono al ofrecer sus productos. Durante los últimos siete años, Fiscalini Farms ha estado produciendo una línea de deliciosa leche cruda, quesos de granja, mientras cuida más a sus vacas lecheras y cuida su tierra con cuidado. Aquí hay algunas recetas ecológicas con queso Fiscalini.
Prácticas ecológicas en casa y volviéndose verde en la oficinadisminuir el impacto negativo de sus actividades diarias en la Tierra. El Día de la Tierra, celebrado este año el 22 de abril, es un día para reconocer las ecoprácticas responsables que has incorporado en su vida, así como las contribuciones positivas de las empresas que utilizan prácticas ecológicas para proporcionar sus productos.
Fincas Fiscalini, ubicada en Modesto, California, es la primera lechería en los EE. UU. en completar el programa de certificación Validus, que les otorga el derecho a usar la etiqueta de "Productor Responsable Certificado" de USDA / Validus. Ser un productor responsable certificado significa que Fiscalini es reconocida por su excelencia en la priorización de animales Bienestar, prácticas respetuosas con el medio ambiente en el procesamiento de la leche para la elaboración de su queso artesanal y para la alimentación. la seguridad.
Además, la leche Fiscalini está libre de r-BST. A pesar de que existe una controversia en curso sobre si la hormona r-BST tiene efectos nocivos cuando consumido por humanos, no hay duda sobre el impacto negativo en la salud de las vacas a las que se les inyecta con eso. Si bien la r-BST aumenta la productividad de la leche, esta hormona también aumenta la irritación de la ubre, que luego requiere tratamiento con antibióticos. Eso no es bueno para las vacas ni para los consumidores. Fiscalini Farms hace del trato humano y la comodidad de sus vacas una preocupación primordial.
John Fiscalini, propietario de Fiscalini Farms dice: “La tradición lechera de nuestra familia se remonta a muchas generaciones. Actuar como administradores responsables de la tierra, cuidando tanto a los animales como a la tierra, es lo que somos ". Agrega: “Ser ecológico es lo correcto y ético. Desde una perspectiva empresarial, también es la elección inteligente ".
Fiscalini Cheese se distribuye en todo Estados Unidos y viene en una variedad de deliciosos y versátiles sabores. Haciendo un queso gourmet a la parrilla siempre es una elección fácil, pero las siguientes recetas ecológicas con queso ecológico de Fiscalini son aún mejores.
Recetas de queso ecológicas
CHEDDAR DE POLLO PAPRIKASH
Para 8 porciones
Ingredientes:
3 libras de muslos de pollo sin piel
1 cebolla picada
1 pimiento morrón verde o rojo, sin semillas y picado
1 tomate sin semillas, picado
2 cucharadas de pimentón
1/2 taza de jerez para cocinar o caldo de pollo sazonado
1 cucharada de pasta de tomate
1/4 cucharadita de pimiento rojo o cayena
1 lata (12 onzas) de leche desnatada evaporada
1 taza de queso cheddar envuelto en vendaje Fiscalini rallado
Direcciones:
1. Enjuague y seque el pollo. Saltee en una sartén antiadherente grande y pesada a fuego alto, durante 5 minutos o hasta que se dore, cocine en tandas, si es necesario. Elimina la grasa. Agregue las verduras y saltee a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas.
2. Retire la sartén del fuego. Agregue pimentón a 3/4 de taza de leche con jerez, pasta de tomate y pimiento rojo. Incorpora la mezcla de pollo, raspando los trozos marrones. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire del fuego, agregue la leche restante con el queso y revuelva. Sirva sobre fideos con ensalada verde a un lado.
PATATAS DE CERDO RELLENAS ORO SAN JOAQUIN SOBRE HINOJO ASADO
Para 4 personas
Ingredientes:
Spray de aceite de oliva
4 rebanadas (de 1 pulgada cada una) de bulbos grandes de hinojo
4 chuletas de cerdo gruesas (1 pulgada) (aproximadamente 3 libras)
2 cucharaditas de romero seco, desmenuzado
2 cucharaditas de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 1/2 tazas (6 onzas) de queso Fiscalini San Joaquin Gold rallado
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. y rocíe ligeramente un molde para hornear con aceite. Coloque las rodajas de hinojo en la sartén y reserve.
2. Corta en el costado de cada chuleta de cerdo, formando un bolsillo profundo. Mezcle el romero, el tomillo y la pimienta. Frote la carne de cerdo por dentro y por fuera con la mezcla. Rellena las chuletas con queso, reservando 1/3 de taza. Asegure los bolsillos con picos de madera.
3. Coloque cada chuleta encima de una rodaja de hinojo. Hornee por 40 minutos o hasta que los jugos salgan claros. Espolvoree el queso reservado encima de cada chuleta y hornee por 3 minutos más, hasta que el queso se derrita. Quite los picos, raspe toda la grasa de la sartén y coloque encima de las chuletas con una cuchara. Sirva caliente con puré de papas (rojas) con ajo y ejotes.
FAJITAS DE PESCADO ORO DE SAN JOAQUIN
Para 4 personas
Ingredientes:
1 libra de filete de lenguado u otro pescado suave y firme, cortado a lo largo en tiras de 1/2 pulgada de ancho
1/4 taza de pan rallado fino sin condimentar
Sal y pimienta para probar
1 taza de cebolla en rodajas
1 taza de pimiento rojo, cortado en tiras
8 tomatillos en cuartos o 1 taza de tomates verdes picados
1 cucharadita de comino molido
4 tortillas de harina grandes de 10 pulgadas
4 onzas de queso Fiscalini San Joaquin Gold en rodajas, cortado en tiras (o 1 taza, rallado)
Cilantro picado al gusto
Rodajas de limón
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 425 grados F. En una bolsa de plástico, agite el pescado para cubrirlo con pan rallado, sal y pimienta y colóquelo en una bandeja para hornear antiadherente. Rocíe el pescado ligeramente con aceite y ase durante 15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
2. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, saltee la cebolla, el pimiento, los tomatillos y el comino en aceite hasta que las verduras estén tiernas. Transfiera las verduras a un plato para calentar.
3. Caliente las tortillas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Divida el queso en partes iguales entre las tortillas y cubra con verduras, pescado y cilantro. Exprime un poco de jugo de lima, enrolla y disfruta.
VARILLA DE CORDERO ASADO CON CHEDDAR
Para 4 personas
Ingredientes para pierna de cordero:
4 (1 libra cada una) piernas de cordero
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 1/2 tazas de cerveza
1 1/2 tazas de caldo de res
Ingredientes para el recubrimiento:
1 taza de queso cheddar envuelto en vendaje Fiscalini, rallado
1 taza de pan rallado
1 cucharadita de romero seco desmenuzado
Pimienta negra recién molida, al gusto
2/3 taza de líquido de cocción de muslos de cordero
Direcciones:
1. En una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, dore las piernas de cordero en aceite de oliva. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén dorados. Agregue la cerveza y el caldo de res, tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que estén tiernos. Transfiera las piernas a una fuente. Reduzca el líquido de cocción a fuego alto durante 5 minutos. Colar, desgrasar y reservar.
2. Precaliente el horno a 325 grados F. Para cubrir, combine el queso con pan rallado, romero, pimienta y líquido de cocción reducido. Divida la mezcla en 4 partes. Dar golpecitos firmes sobre la parte superior carnosa y los lados de los muslos de cordero para cubrirlos. Coloque las piernas sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que la capa esté firme y casi crujiente. Sirva con frijoles blancos, ensalada y pan crujiente. Sirva los jugos restantes de la sartén en una salsera.
QUESO SAN JOAQUIN CHEDDAR Y MACARRONES
Para 4 personas
Ingredientes:
5 tazas de pasta de codo cocida
1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
1/4 taza de mostaza de Dijon
1/4 taza de tocino ahumado de madera de manzano cocido
1 taza de queso Cheddar añejo Fiscalini San Joaquin, rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal
Direcciones:
En una sartén grande, hierva la crema espesa. Batir la crema agria y la mostaza. Agregue la pasta y el tocino y revuelva hasta que estén combinados y cremosos. Agregue los quesos y retire del fuego y mezcle con una espátula de goma. Agrega sal y revuelve. Vierta en ollas calientes y decore con perejil fresco picado, cebollino y, si lo desea, pan rallado tostado.
