Seamos sinceros; La víspera de Navidad es un día ajetreado. Entre preparar la comida y jugar a Santa Claus, no todo el mundo tiene tiempo para trabajar en una fiesta tradicional italiana. Es el pensamiento lo que cuenta con la Fiesta de los Siete Peces: lo hemos reducido a tres recetas de pescado para hacerte la vida más fácil.
La Fiesta de los Siete Peces, que se dice que se originó en el sur de Italia, celebra la vigilia di Natale, o la espera del nacimiento del niño Jesús. En teoría, era la comida (sin carne) para romper un período de ayuno antes de recibir la Sagrada Comunión en Nochebuena. Hoy en día, las reglas relajadas de abstinencia casi han eliminado el ayuno, allanando un camino de ciruela azucarada para un atardecer hasta la medianoche. celebración con pasteles italianos, nueces, turrones y frutas, que termina con un gran espectáculo de mariscos, seguido de medianoche Masa.
7 grados de pescado
Entonces, ¿de dónde vino el número siete? Los teóricos coinciden en que los números simbolizan un gran significado en la Iglesia Católica Romana, especulando que el número siete representa los siete sacramentos, entre otros. Sin embargo, muchas fiestas de pescado cuentan con 9, 11 o incluso 13 platos diferentes, todos con un evento significativo correspondiente detrás.
Una cosa que los tiempos modernos nos han inculcado es que "más grande no siempre es mejor". Entonces, si 13 platos de pescado no están en su calendario de Adviento esta temporada, piense en algo más pequeño. Es el pensamiento detrás de la comida junto con los actos de bondad, caridad y gratitud lo que hace que esta temporada sea brillante.
Si no está preparado para un espectáculo de mariscos de siete o más platos de pescado, comience con un número más manejable; le sugerimos estas tres recetas de pescado:
Bacalao al horno con costra de ajo y limón
Tamaño de la porción: 8
Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo machacados
- 1/4 taza de perejil italiano fresco picado
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 2 tazas de migas de panko
- 2 limones, rallados y cortados en cuartos
- 2 libras de filetes de bacalao salvaje
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Agregue el aceite de oliva, el ajo, el perejil y el tomillo a una sartén grande y caliente suavemente a fuego lento durante cuatro minutos. Sube el fuego a medio y agrega las migas de panko. Revuelva hasta que el panko esté bien humedecido y agregue sal y pimienta al gusto. Continúe tostando el panko, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Coloque los trozos de bacalao, uno al lado del otro, en una fuente para horno (preferiblemente de vidrio). Espolvorea el pescado con sal, pimienta y ralladura de limón. Cubra generosamente cada pieza de pescado con las migas de panko, presionándolas suavemente en la parte superior del pescado. Vierta uniformemente la mantequilla derretida sobre las migas de panko.
- Hornee durante 25 minutos o hasta que el pescado esté opaco pero aún húmedo en el centro. (Factorice aproximadamente 10 minutos de tiempo de horneado por 1 ″ de grosor de pescado).
- Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Exprima rodajas de limón sobre el pescado antes de servir.
Ensalada tibia de calamares
Tamaño de la porción: 8
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de anchoa triturada
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 libra de calamares frescos, limpios y cortados en aros de 1/2 pulgada, corte la cabeza por la mitad a lo largo
- 2 tomates grandes maduros, cortados en cubos medianos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de alcaparras picadas
- 1/4 taza de achicoria fresca picada
- 1/4 taza de rúcula fresca
Direcciones:
- En un bol, mezcle el jugo, la anchoa, el azúcar, el ajo, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Agrega los calamares y deja marinar un minuto. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio hasta que brille. Agregue los calamares y cocine, revolviendo constantemente durante dos minutos; Retirar de la sartén.
- Mezcle con tomates, perejil, albahaca y alcaparras. Sirva caliente sobre una cama de achicoria fresca y rúcula.
Dip de salmón ahumado
Tamaño de la porción: 8
Ingredientes:
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 4 onzas de salmón ahumado, picado
- 1/2 taza de queso crema, ablandado
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Direcciones:
- En el tazón de un procesador de alimentos, agregue ajo, rábano picante, salmón, queso crema, crema agria, jugo de limón, sal y pimienta. Pulsar hasta que esté bien combinado. Transfiera la mezcla a un tazón y refrigere 30 minutos antes de servir. Sirve con pan italiano, crudite o galletas saladas.
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