Recetas de verano rápidas y saludables
Recetas cortesía del Chef Rama Ginde de WannaBeeChef.com
Pollo a la parrilla con vinagreta de cítricos
Para 4 personas
Ingredientes:
5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cebolla morada pequeña, picada en trozos grandes
2 tazas de jugo de mandarina o jugo de mandarina-naranja
2 ramitas de tomillo fresco
1 naranja, rallada
2 cucharadas de sirope de arce puro
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa, y más para condimentar
2 pechugas de pollo
Sal
2 cebollas verdes, en rodajas finas, para decorar
Naranjas y mandarinas a la plancha, para decorar
Direcciones:
1. Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, de 3 a 4 minutos. Agregue el jugo de mandarina y el tomillo, hierva y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca a aproximadamente 1/2 taza, de 20 a 25 minutos.
3. Cuele la mezcla en un bol y agregue la ralladura, el almíbar, la salsa de soja, el jugo de limón y la pimienta negra y deje enfriar a temperatura ambiente. (La salsa se puede preparar con 2 días de anticipación y llevar a temperatura ambiente antes de usarla).
4. Unte el pollo por ambos lados con el aceite restante y sazone con sal y pimienta. Ase hasta que estén dorados por ambos lados y recién cocidos. Comience a cepillar con el glaseado durante los últimos 5 minutos de asado.
5. Transfiera el pollo a una fuente y espolvoree con la cebolla verde. Adorne con cítricos a la parrilla para servir.
Camarones a la parrilla, Radicchio, espinacas, ensalada de achicoria
Para 4 personas
Ingredientes:
1 bolsa de espinacas tiernas
1/2 cabeza de achicoria, en rodajas
6 camarones a la plancha
1 cebolla morada, cortada finamente
Vinagreta de miel y balsámico (receta a continuación)
1/4 taza de orejones
1/4 taza de queso feta desmenuzado
Direcciones:
1. En un tazón grande, mezcle la espinaca, la achicoria, los camarones y la cebolla.
2. Agregue la vinagreta y revuelva para combinar. Adorne con albaricoques y queso feta.
Vinagreta Balsámica De Miel
Rinde aproximadamente 3/4 taza
Ingredientes:
1/4 taza de vinagre balsámico
2 cucharaditas de miel
1 chalota picada
Pizca de sal
Una pizca de pimienta negra recién molida
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de cebollino picado
Direcciones:
1. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la miel, la chalota, la sal y la pimienta.
2. Incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra. Prueba de sabor, es posible que deba agregar miel o sal según su gusto.
3. Agregue las cebolletas picadas. Mantener refrigerado hasta que esté listo para usar.
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