La sopa de calabaza parece obtener toda la gloria en los meses de cosecha, pero preferimos la deliciosa carne de la calabaza. Esta cremosa sopa vegana presenta la fruta de invierno bien formada (sí, botánicamente, la calabaza de invierno es una fruta) junto con crema de coco y tomates secos dulces y picantes.
La sopa de calabaza parece obtener toda la gloria en los meses de cosecha, pero preferimos la deliciosa carne de la calabaza. Esta cremosa sopa vegana presenta la fruta de invierno bien formada (sí, botánicamente, la calabaza de invierno es una fruta) junto con crema de coco y tomates secos dulces y picantes.
Crema de sopa de calabaza
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
-
t
- 1 calabaza pequeña
- 1-1 / 2 a 2-1 / 4 cucharaditas rasas de azúcar morena
- Sal y pimienta molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- 1 cebolla amarilla finamente picada
- 1 zanahoria, pelada, finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 diente de ajo mediano, picado
- 1/2 a 3/4 taza de crema de coco (crema espesa de la parte superior de 2 latas de leche de coco)
- 2 a 3 tazas de caldo de verduras
- 1 a 2 cucharadas Tomates secados al sol Bella Sun Luci, en juliana, listos para comer
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Direcciones:
-
t
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Corta la parte superior e inferior de una calabaza para que la naranja se vea completamente en cada extremo. Deseche los extremos. Corta la calabaza por la mitad.
- Con una cuchara sopera fina, raspe las semillas y la membrana y deséchelas.
- Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre la calabaza y luego espolvoree el azúcar morena y un poco de sal y pimienta en la parte superior e inferior de la calabaza.
- Colóquelo en una bandeja para hornear gruesa forrada con papel pergamino boca abajo y ase en la rejilla del medio durante 45 minutos.
- Dé la vuelta y ase de 15 a 30 minutos más o hasta que estén muy suaves.
- Retirar del horno y dejar enfriar, hasta que se enfríe lo suficiente como para pelar. Deseche la cáscara y mida la cantidad de calabaza que necesita. Dejar de lado.
- Mientras la calabaza se asa, caliente el caldo a fuego lento en una hornilla trasera.
- Coloque una olla para sopa de fondo pesado (de 2 a 3 cuartos de galón o más grande) en un quemador frontal, a fuego alto.
- Agregue la otra cucharada de aceite de oliva, caliente y luego agregue la cebolla. Saltee de 4 a 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado.
- Agregue las zanahorias y el apio, gire a fuego medio-alto y saltee por 5 minutos más.
- Agregue el ajo, sazone con sal y pimienta, baje a fuego lento y saltee de 5 a 10 minutos más, o hasta que esté suave.
- Agregue la crema, gire a fuego medio, deje hervir a fuego lento. Luego gire a fuego lento, cocine a fuego lento, 5 minutos. Agregue el caldo, ponga a fuego alto, lleve a fuego lento. Agrega la calabaza y revuelve.
- Mantenga los tomates secados al sol y las tazas de sopa por separado en un lugar cálido.
- Con cuidado, en lotes pequeños (de 1 a 2 tazas), haga puré con la sopa.
- Pruebe y ajuste la sazón. Sirve caliente y decora con los tomates secados al sol.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Mas sabroso recetas de sopa vegana!
