¿Necesita un almuerzo o una cena rápida y divertida para su hijo? Mantenga algunas papas rojas cocidas y queso en su refrigerador y ponga estas mini pizzas en la mesa en minutos.
Mini pizzas de patata roja
2 porciones
Ingredientes:
- 1 papa roja grande, horneada hasta que esté tierna, refrigerada *
- 1/3 taza de tomates secados al sol envasados en aceite de oliva, escurridos y picados
- 1/4 taza de aceitunas picadas
- 1 cucharada de albahaca picada
- 2/3 taza de queso vegano rallado
Direcciones:
1. Coloque el horno a la parrilla y engrase una bandeja para hornear pequeña.
2. Corte la papa transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada y colóquela en la bandeja para hornear.
3. Cubra con tomates secados al sol, aceitunas, albahaca y queso.
4. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla del horno del medio al fondo.
5. Ase hasta que el queso se derrita y las rodajas de papa se calienten por completo.
6. Servir caliente.
* Nota del cocinero: las papas rojas enteras horneadas o en el microondas que se refrigeran durante la noche son más fáciles de cortar en rodajas sin desmoronarse.
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