¿Te sientes nervioso últimamente? ¿No puedes dormir por la noche? Quizás le vendría bien un delicioso y relajante pudín Xanax. Pues hoy es tu día de suerte porque tenemos la receta.
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De acuerdo, no es literalmente pudín Xanax. Pero nutrición educador, chef ejecutivo y fundador de un servicio de comidas equilibrado y personalizado Food Matters NYC Tricia Williams nos ha contado el ingrediente secreto de una receta que creó. No es Xanax, es raíz de kudzu.
¿Qué diablos es la raíz de kudzu y qué hace?
Kudzu es una planta que se ha utilizado con fines medicinales por la cultura oriental durante unos 2.000 años, nos dice Williams. Tiene varios beneficios. La raíz con almidón puede tener un efecto calmante en el cuerpo y puede estabilizar los niveles de azúcar en sangre, entre otros efectos.
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Si te despiertas en medio de la noche, podría deberse a la forma en que estás comiendo, dice Williams. Por lo tanto, el efecto estabilizador del azúcar en sangre del kudzu puede ayudarlo a dormir mejor. Ella dice que le da a su hijo de 11 años (que tiene dislexia y ansiedad) un poco de pudín con rodajas de manzana antes de acostarse para ayudar a calmar su mente.
¿Cómo lo cocina?
La raíz de kudzu funciona de la misma manera que el arrurruz o la maicena. De hecho, puede sustituir cualquiera de esos ingredientes con kudzu en una receta usando las mismas medidas. Sin embargo, normalmente no se vende en polvo. Se vende con más frecuencia en trozos con almidón, por lo que Williams sugiere hacer una lechada con agua tibia antes de usarla.
¿Dónde podemos encontrarlo?
Puede encontrar la raíz de kudzu en los mercados de alimentos saludables, pero la forma más común de encontrarla es en la sección de alimentos asiáticos. Busque Eden, que es probablemente la marca más común que lo produce.
¿Cuánto es efectivo?
Williams dice que la eficacia de la raíz de kudzu realmente depende del individuo. Hay un millón de factores diferentes. Pero en general, aproximadamente media cucharada es una cantidad potente para la mayoría de los adultos. Añade que puedes tragarte un trozo como una aspirina si no tienes ganas de hacer budín.
La raíz de kudzu es bastante suave y no debería tener un efecto adverso para las personas sanas, pero hable con su médico al respecto. Definitivamente tampoco es la respuesta para personas con altos niveles de ansiedad. Sin embargo, junto con otros cambios en el estilo de vida, puede ayudar a aquellos de nosotros con ansiedad ocasional o leve.
Ah, y probablemente no hace falta decirlo, pero si lo está preparando como un bocadillo antes de acostarse, siga la receta original en lugar de hacer budín de chocolate. Es probable que la cafeína en el pudín de chocolate (especialmente si está usando chocolate de alta calidad) contrarreste los efectos de la raíz de kudzu.
Receta de pudín de raíz de kudzu
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
- 1/3 taza de agua
- 2-1 / 2 cucharadas de kudzu en polvo
- 1-3 / 4 tazas de leche de coco
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de vaina de vainilla
- Pizca de sal marina
Direcciones:
- Coloque el agua y el kudzu en polvo en una cacerola. Batir hasta que el polvo se disuelva. Agregue la leche de coco, el jarabe de arce, la canela, el jengibre, los raspados de vainilla y la sal marina.
- Coloca la cacerola a fuego medio. Batir con frecuencia. Cuando la mezcla hierva lentamente, retírala del fuego y déjala hervir a fuego lento durante 5 minutos. Viértalo en moldes o tazas para servir deseadas. Enfriarlo en el frigorífico durante 2 horas antes de servir.
Receta de Tricia Williams, chef ejecutiva y fundadora de Food Matters NYC.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo.
