Ya sabes lo que es, la apresurada rutina matutina de prepararse para el día. Estoy seguro de que no puedo ser el único que en un momento u otro tiene dificultades para encontrar tiempo para encajar desayuno.
Y si eres como yo, lo mismo ocurre con el almuerzo. Si no tengo algo prefabricado y listo para llevar, termino saltándome el desayuno o el almuerzo, a veces ambos. Eek.
Pero… año nuevo, hábitos nuevos, ¿no? Con eso, estoy compartiendo una de mis nuevas formas favoritas de obtener un bocado rápido y fácil con un mínimo esfuerzo. Por supuesto, existe la ventaja adicional de que es un pudín casero deliciosamente cremoso. Ganar-ganar!
Para empezar, el budín tarda menos de 30 minutos en prepararse y tiene una base de anacardo, por lo que no es lácteo, no contiene gluten ni soja. Bien por todo lo anterior.
Y para adelantarse a lo programado, el pudín se puede preparar con hasta tres días de anticipación. Solo recuerde colocar una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín para evitar una "piel". Agregue un poco de granola encima cuando esté listo para comer y esté listo para comenzar.
Receta de pudín de anacardos con granola de frambuesa
Rinde cuatro porciones de 4 onzas
Ingredientes:
- 1/3 taza de maicena
- 1/2 taza de azúcar granulada
- Pizca de sal
- 3 tazas de suero de anacardo Silk®
- 1/2 taza de mantequilla de anacardo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Direcciones:
- Combine la maicena, el azúcar, la sal, el suero de anacardo Silk® y la mantequilla de anacardo en una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta que estén bien mezclados. Alternativamente, combine todos los ingredientes en un tazón y bata vigorosamente.
- Transfiera la mezcla a un recipiente resistente al calor y colóquela sobre (no sobre) agua hirviendo durante aproximadamente 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. El pudín estará listo cuando la mezcla cubra el dorso de la cuchara.
- Agregue chocolate o el sabor preferido y revuelva para combinar. Agregue la vainilla y revuelva para combinar.
Divulgación: esto es parte de una colaboración patrocinada entre SheKnows y Silk. Todas las opiniones son 100% mías.
