Pastel de café con moras y almendras - SheKnows

Despierta y toma un sorbo de tu café favorito con este pastel vegano de bayas y almendras. Hágalo con moras o cualquier baya que tenga a mano.
Despierta y toma un sorbo de tu café favorito con este pastel vegano de bayas y almendras. Hágalo con moras o cualquier baya que tenga a mano.

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Pastel de café con moras y almendras

Para 8 porciones

Ingredientes:

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• 1 taza de moras frescas

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• 2 cucharadas de azúcar morena

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• 1 taza de harina para todo uso

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• 1 cucharada de lino molido

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• 1/3 taza de azúcar granulada

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• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

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• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

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• Pizca de sal

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• 1/2 taza de crema agria vegana

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• 3 cucharadas de leche de almendras más 2 cucharaditas de glaseado

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• 3 cucharadas de mantequilla vegana derretida

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• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

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• 1/2 taza de almendras en rodajas

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• 1/4 taza de azúcar glass

Direcciones:

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1. Precaliente el horno a 350 grados F. y engrase una fuente para hornear cuadrada o redonda de 8 pulgadas.
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2. En un tazón pequeño, combine las bayas y el azúcar morena. Dejar de lado.

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3. En un tazón grande, mezcle la harina, el lino, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

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4. En un tazón mediano, mezcle la crema agria vegana, 3 cucharadas de leche de almendras, mantequilla vegana y vainilla.

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5. Agregue la mezcla de crema agria a la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté húmeda.

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6. Vierta la mitad de la masa en una fuente para hornear preparada. Esparza las moras uniformemente sobre la masa. Espolvorea con la mitad de las almendras.

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7. Con una cuchara, coloque la masa restante sobre las moras. Esparcir las almendras restantes por encima.

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8. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro salga limpio.

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9. Deje enfriar en un plato sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Retirar de la sartén.

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10. Batir el azúcar de repostería y 2 cucharaditas de leche de almendras para hacer un glaseado. Rocíe glaseado por toda la parte superior del pastel. Cortar y servir caliente.

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