Lunes sin carne: quesadillas de lentejas negras, pimiento dulce, havarti y aguacate - SheKnows

Las quesadillas son un favorito rápido y delicioso. ¡Deje que su mente divague e imagine las posibilidades de lo que puede usar para crear quesadillas de lunes sin carne!

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¡Las comidas favoritas de los lunes sin carne definitivamente incluyen quesadillas! Prueba esta receta de quesadillas de lentejas negras, pimiento dulce, havarti y aguacate. Es una versión estándar de frijoles y queso que es igualmente abundante e incluye algunas opciones de ingredientes nuevos que tienen un sabor increíble juntos.

Usamos lentejas negras orgánicas enlatadas, pero puede cocinar lentejas secas si lo prefiere. Los pimientos peppadew son una marca de pimientos rojos pequeños, dulces y ligeramente picantes. Puede comprarlos en un frasco o, a menudo, en la barra de aceitunas de su supermercado.

Receta de quesadillas de lentejas negras, pimiento dulce, havarti y aguacate

Para 3 personas

Ingredientes:

• 3 tortillas (10 pulgadas)
• 1 lata (15 onzas) de lentejas negras orgánicas, escurridas
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 6 onzas de pimientos dulces Peppadew cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 4 onzas de queso havarti en rodajas
• 2 aguacates, pelados, sin hueso y en rodajas finas

Direcciones:

1. Coloque las lentejas negras en un bol y agregue la pimienta negra molida. Mezclar para combinar. Si cree que necesita un toque de sal, agregue un poco y revuelva para mezclar.
2. Agregue los pimientos Peppadew y el ajo a las lentejas y mezcle para combinar.
3. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue una de las tortillas a la sartén.
4. Vierta 1/3 de la mezcla de lentejas sobre la mitad de la tortilla, justo hasta los bordes. Luego agregue 1/3 del queso, seguido de 1/3 del aguacate en rodajas. Deja que la tortilla se cocine por unos minutos.
5. Cuando el queso comience a derretirse, doble la porción vacía de la tortilla sobre los ingredientes y déle la vuelta con cuidado, dejando que se cocine por unos minutos por el otro lado.
6. Retirar del fuego y cortarlo por la mitad. Repite este proceso con el resto de los ingredientes y sirve las quesadillas calientes.

¡Harás cola para estas quesadillas de lunes sin carne!

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