Estas sencillas pero interesantes recetas le darán un buen uso a su cosecha.
¿Quién tiene dos pulgares verdes y ama las verduras? Chef de hierro y ABC El masticar¡El coanfitrión Michael Simon lo hace! Su clave para la delicia: cultivar y mantener un jardín saludable.
Mira el video de arriba donde uno de nuestros favoritos Masticar los chefs hacen un viaje de campo a Nueva York y visitan el famoso jardín Waldorf Astoria. Este restaurante tiene su propio jardín en la azotea donde cultivan hierbas frescas e incluso tienen sus propias casas de abejas para producir miel.
Consejos de Michael para los huertos caseros: canteros elevados. ¡Ayudará a mantener los nutrientes adentro y ayudará a su espalda con una mínima flexión! Lea a continuación algunas recetas vegetarianas inspiradas en el viaje del chef Michael al Waldorf.
Aderezo de pimiento asado
Rinde aproximadamente 2 tazas
Inspirado después de mirar
El masticar¿Es Michael Simon y su viaje a Nueva York? Si eres nuevo en las comidas vegetarianas, esta es una fácil para empezar.Esta hermosa delicia de pimientos tricolores obtiene su toque de acidez de las alcaparras y el vinagre de vino tinto y recibe un toque de umami de las anchoas. Pruébalo untado sobre pescado o pollo a la parrilla o mézclalo con farro o pasta para una ensalada de verano fascinante.
Ingredientes:
- 3 pimientos morrones de cualquier color
- 2 cucharadas de alcaparras, picadas en trozos grandes
- 3 filetes de anchoa, finamente picados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
Direcciones:
- Precaliente el asador y mueva la rejilla superior del horno lo más cerca posible del asador, dejando suficiente espacio para los pimientos. Una vez que el horno esté caliente, coloque los pimientos debajo del asador y cocínelos hasta que la piel se queme por todos lados, volteando a medida que cada lado se oscurece.
- Cuando los pimientos estén completamente carbonizados, colóquelos en un tazón grande y cúbralos con una tapa o envoltura de plástico durante 10 minutos para ayudar a aflojar la piel. Frote suavemente la piel con agua corriente según sea necesario para enfriar los pimientos y enjuagar cualquier resto de piel. Retire los tallos y las semillas y córtelos a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.
- En un tazón grande, mezcle los pimientos asados, las alcaparras, las anchoas, el vinagre, el aceite y la sal. Refrigere por al menos 2 horas antes de servir.
Patatas fritas de calabacín
Después de seguir el consejo de Michael sobre los canteros elevados y los jardines en casa, es hora de disfrutar de los frutos de su trabajo y devorar las verduras de su casa. Para condimentar las cosas, moldee sus verduras en platos únicos que le encantarán a toda la familia.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 3 calabacines medianos
- 1 taza de harina
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1-1 / 2 tazas de pan rallado seco
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- Aceite de oliva y / o mantequilla para freír
Direcciones:
- Corte el calabacín por la mitad, a lo ancho, y píquelo en palitos de 1/2 pulgada de grosor.
- Configure su estación de pan: coloque la harina, los huevos y el pan rallado en tazones poco profundos separados. Agrega la sal y el tomillo al pan rallado.
- Uno a uno, mezcle los palitos de calabacín en la harina, sumérjalos en el huevo y enróllelos en el pan rallado. Mueva los palitos a un plato grande o una bandeja para hornear mientras empaniza el calabacín restante.
- Coloque una sartén grande para saltear a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite, mantequilla o una combinación de los dos hasta una profundidad de 1/4 de pulgada. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los palitos de calabacín en una sola capa, trabajando en lotes según sea necesario, y cocínelos hasta que estén dorados. Darles la vuelta y cocinar por el lado opuesto también hasta que estén doradas. Mueva los palitos de calabacín a un plato forrado con papel toalla, espolvoree con un poco de sal y sirva caliente.
Tartina de verduras de verano
Para 4 personas
Un almuerzo de verano fácil y satisfactorio. Duplique la receta y sirva las sobras frías oa temperatura ambiente. Está buscando 4 tazas de verduras, así que siéntase libre de usar lo que sea que esté produciendo en su jardín. La berenjena y los tomates serían una adición maravillosa, al igual que la okra, el maíz, las cebollas y los pimientos picantes.
Ingredientes:
- 1 calabacín mediano, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 calabaza amarilla mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1/2 pulgada, sin tallos ni semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de sal, uso dividido
- 3/4 taza de queso crema
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 4 rebanadas de pan de masa madre, tostado
- albahaca en juliana (guarnición opcional)
Direcciones:
- Precaliente el horno a 425 grados F. En una fuente para hornear grande, mezcle el calabacín, la calabaza, la pimienta, el aceite, el vinagre y 1/4 de cucharadita de sal hasta que se distribuya uniformemente. Ase la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y apenas comience a dorarse en los bordes (aproximadamente 45 minutos).
- En un tazón pequeño, mezcle el queso crema, el ajo y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Extienda la cobertura uniformemente entre las rebanadas de pan y cubra con las verduras asadas. Rocíe con balsámico adicional y albahaca en juliana, si lo desea.
Para conocer más formas de ecologizar sus comidas, sintonice ABC El masticar de lunes a viernes a las 1e | 12p | c.
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