Las recetas de chile son tan numerosas y variadas como las personas que disfrutan de este picante brebaje de carne, tomates y otras verduras. Aquí hay una colección de las mejores variedades bajas en carbohidratos, con algunos ingredientes secretos (anteriormente).
El chile es más que un guiso satisfactorio
Decir chili, o más precisamente, chili con carne (español para pimientos con carne), es un guiso es como decir que el agua es un líquido: es mucho más que eso. Este abundante plato se originó en México como una forma de usar las carnes sobrantes, hacer que la carne llegue lo más lejos posible en el menú familiar y servir comida a los clientes del bar a bajo precio.
Por su capacidad para satisfacer el apetito abundante de manera económica y deliciosa, el chile se ha ganado un lugar de honor en lugares significativamente al norte (¡o al sur!) Del ecuador. De hecho, el chile es el plato oficial de Texas, debido a la proximidad del estado a México y la popularidad del chile entre los vaqueros, que empacan una mezcla seca para reconstituirla más tarde en el camino.
Entonces, ¿qué constituye un chile tradicional? Prácticamente todas las recetas tienen estos ingredientes en común:
· Carne
· Tomates
· Pimientos (mira estos pimientos!)
· Ajo
· Cebollas
Tenga en cuenta que los frijoles no están en la lista. De hecho, las reglas de cocina de chile de la Chili Appreciation Society International, un grupo que promueve el consumo de chile y patrocina cientos de concursos de cocina con chile al año en beneficio de organizaciones benéficas; prohíbe expresamente los frijoles, el arroz y otros ingredientes que considere rellenos. Entonces, si está en un régimen bajo en carbohidratos y cree que no puede comer chile debido a los frijoles, ¡piénselo de nuevo! (Sin embargo, si no puede sondear el chile sin frijoles, pruebe esta receta de chile rojo con alto contenido de fibra).
Recetas de chile bajas en carbohidratos
Las recetas varían según la región y la tradición. Aquí hay solo algunos, ajustados donde sea necesario para adaptarse a su forma de comer baja en carbohidratos.
Chile tradicional al estilo de Texas
Para 4 a 6 porciones
Al contrario de lo que cabría esperar, la receta original de chile contiene carne, ají (o ají en polvo) y especias, eso es todo. Sin tomates, otras verduras, arroz u otros ingredientes que comúnmente asociamos con el plato. La carne son típicamente pequeños trozos de carne para guisar, como ternera o venado.
Ingredientes:
6 chiles rojos pequeños secos sin semillas, con los tallos cortados (o 3 cucharadas de chile en polvo)
4 cucharadas de aceite vegetal
3 libras de carne de venado o carne de venado en cubos
1-1 / 2 tazas de caldo de res
1/3 taza de ajo picado
1 cebolla picada
2 cucharadas de comino
1 cucharada de orégano
Sal
1/2 taza de pimentón
2 ramitas de cilantro fresco
Direcciones:
1. Pon los chiles en una cacerola y cúbrelos con agua. Llevar a hervir. Retire la cacerola del fuego, cubra y deje reposar durante 15 a 20 minutos. Mientras tanto, en una sartén, caliente el aceite y dore 1-1 / 2 libras de la carne, cocinando de 7 a 8 minutos. No escurrir.
2. Haga un puré con los chiles y el agua en una licuadora o procesador de alimentos. Transfiera a una olla grande y pesada junto con la carne y los jugos. (Si usa chile en polvo, agréguelo a la carne). Cocine a fuego lento. Agregue el caldo de res para cubrir la carne y agregue el ajo, la cebolla, las especias y el cilantro. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento aproximadamente una hora sin tapar, revolviendo ocasionalmente y agregando agua, si es necesario. Quite la grasa de la superficie antes de servir.
Chile Verde ("Chile Verde")
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
1 libra de cerdo en cubos
5 tomatillos
3 chiles serranos
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1/3 de un manojo de cilantro
Ingredientes:
Dore los trozos de cerdo y escurra la grasa. Coloque los tomatillos, los chiles, el ajo y la cebolla en una olla. Cubra y caliente a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Retire del fuego y haga puré la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos. Vierta el puré sobre la carne y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el cilantro y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos.
Cazuela De Chile
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
2 libras de carne molida
1 paquete de condimento para tacos
2 latas pequeñas de chiles cortados en cubitos
8 onzas de queso cheddar rallado
Direcciones:
Dorar la carne. Agregue el condimento para tacos y cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos. Cubra una cazuela con chiles. Alterne capas de carne y queso hasta que se usen todos, terminando con una capa de queso. Coloque debajo del asador durante 5 a 7 minutos o hasta que el queso se derrita. Sirva con crema agria, salsa y / o guacamole.
Chile rojo clásico
Sirve de 6 a 8
Ingredientes:
1 pimiento verde grande picado
2 cebollas picadas
1/2 taza de apio picado
1 cucharada de aceite
2 libras de carne molida
1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 lata pequeña de salsa de tomate
1 taza de agua
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
Direcciones:
Saltee el pimiento verde, la cebolla y el apio en aceite en una sartén grande y pesada hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras tiernas. Agregue la carne y cocine hasta que se dore, luego escurra. Agregue los tomates, la salsa de tomate, el agua, la salsa Worcestershire y los condimentos. Llevar a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1-1 / 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Ingredientes bajos en carbohidratos no tan secretos
Los cocineros aventureros no pueden resistir los retoques, y el chile es la olla perfecta de potencial. Si está de humor para agregar un poco de picante al picante, pruebe estos ingredientes:
· Cerveza
· Borbón
· Canela
· Café
· Cola dietética
· Vino rojo seco
· Mantequilla de maní
· Azafrán
· Tequila
· Tomatillos
· Vinagre
· Whisky
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