Sírvete uno frío y aprende las diferencias entre los dos principales. cerveza clasificaciones: ales y lagers.
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Antes de comenzar con la diferencia entre cervezas y cervezas lagers, hay una cosa que realmente necesitas saber. Ale y lager no son estilos de cerveza. Hay varios estilos de cerveza dentro de cada clasificación. Esto es importante porque la principal diferencia entre los dos está en cómo se elaboran. Pero dentro de cada estilo de elaboración, hay multitud de subvariedades.
Historia
Antes del siglo XV o XVI, todas las cervezas eran ales. La levadura utilizada y el proceso de fermentación que requiere la levadura no se desarrolló hasta ese momento. Entonces, si alguna vez ves a un vikingo en la televisión pidiendo una lager, sabrás que es históricamente inexacto.
La diferencia entre ales y lagers
La diferencia entre cervezas y lagers es bastante simple. Lager usa un tipo de levadura diferente a la de las cervezas. La levadura Ale fermenta a una temperatura más cálida que la levadura lager. Las levaduras ale a menudo flotan en la parte superior del fermentador durante el proceso y, por lo tanto, se denominan cervezas de “fermentación superior”. Las levaduras lager tienden a ir hacia el fondo y se denominan cervezas "fermentadas en el fondo".
Todo sobre las cervezas
En general, las ales son abundantes, robustas e incluso un poco afrutadas. Gran parte de sus sabores se derivan de la levadura. El color no es un factor. Las cervezas se elaboran generalmente en cervecerías artesanales y microcervecerías. Puede que no sean completamente transparentes. Los estilos comunes de cerveza incluyen las Pale Ale de la India (IPA), las stout y las ales de trigo.
Ales para probar:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Guinness
- Cerveza de chocolate de Young
- Blue Moon Blanco belga
- Heiferweizen de elevador
- Fundadores Dirty Bastard
Puede beber la mayoría de las cervezas en algún lugar entre refrigeradas y temperatura ambiente, lo cual es conveniente, ya que muchas de las stout y porters generalmente beben lentamente y beben cervezas. Por lo general, las IPA deben disfrutarse muy frías.
Todo sobre lagers
Las lagers, por otro lado, son frescas y limpias y, a menudo, se describen como suaves o elegantes. Por lo general, tienen un aspecto más claro y pueden tener un cuerpo más claro. Los tres nombres más importantes, Miller, Coors y Budweiser, son todas lagers, específicamente, pilsners estadounidenses. Algunas marcas se elaboran con arroz, que se hizo popular durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el costo del grano era astronómico. Esto se considera un proceso de elaboración de cerveza muy estadounidense (y muchos lo consideran inferior) y conduce a un color y sabor aún más débiles. Los principales estilos de lager son pilsners, bocks y doppelbocks (double bocks).
Lagers para probar:
- Shiner Bock
- Optimizador de espacio
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- Heineken
Generalmente, las lagers deben consumirse cuando están más frescas. Sin embargo, beber cerveza a una temperatura inferior a 38 grados F hará que pierda la mayor parte de su sabor, así que no la pongas en el congelador para enfriarla más rápido.
Ales vs. lagers: Cómo decidir
Honestamente, cuál te gusta depende de tus gustos personales y del estado de ánimo en el que te encuentres. Las Hardcore ales pueden ser un poco intimidantes, pero también están llenas de sabores típicamente agradables para las chicas como chocolate, café, vainilla e incluso cereza.
La mayoría de las personas comienzan con lagers, que a menudo son más suaves. Debido a su apariencia más parecida a la lager, algunos pueden tener la tentación de comenzar con una IPA cuando quieran entrar en las ales. Si no está acostumbrado a un contenido de alto salto, esto podría ser un error. Los lúpulos tienen un sabor cítrico o herbáceo muy distintivo que es un gusto adquirido por algunos. Las ales de trigo pueden parecer turbias, pero su sabor suele ser más parecido al de una lager, lo que las convierte en la mejor cerveza de entrada.
Si acaba de entrar en el juego de la cerveza artesanal, compre un paquete de 12 muestras de Sam Adams o Blue Moon. Generalmente cambian sus muestreadores por temporada. Si puede encontrar Sam's Little White Rye durante el otoño, lo recomiendo mucho. También soy fanático de Short Straw Farmhouse Red Ale de Blue Moon, que actualmente está en los estantes.
Mejor aún, ve a una tienda que te permita comprar botellas individuales. Si realmente quieres probar los límites, compra una Sierra Nevada Pale Ale, una Guinness, una Stella Artois, una Short Straw y una Samuel Adams Double Bock. Compra una cerveza de centeno si puedes encontrar una. Existen lejos más opciones, pero una degustación de estos cuatro le dará una buena idea de los distintos sabores que puede adquirir la cerveza. La idea aquí es descubrir qué sabores te gustan y qué no te gustan, así que no te detengas ahí. ¡Sigue probando!
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