Cuando las temperaturas descendentes te enfríen hasta los huesos, pon a hervir a fuego lento una olla grande de esta sopa picante. Cargado con espinacas, frijoles blancos y verduras, obtendrá una deliciosa dosis de nutrición con cada cucharada.
Cuando las temperaturas descendentes te enfríen hasta los huesos, pon a hervir a fuego lento una olla grande de esta sopa picante. Cargado con espinacas, frijoles blancos y verduras, obtendrá una deliciosa dosis de nutrición con cada cucharada.
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Sopa picante de espinacas y frijoles blancos
Para 6
Ingredientes:
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- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 jalapeño, sin semillas, picado
- 2 dientes de ajo picados
- 5 tazas de hojas de espinaca frescas empaquetadas y más para decorar
- 4 tazas de jugo de tomate
- Una pizca generosa de pimienta de cayena
- 2 latas (de 15 onzas) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el pimiento morrón y el jalapeño. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Agregue el ajo y la espinaca y cocine, revolviendo, hasta que la espinaca comience a marchitarse.
- Agregue el jugo de tomate y la pimienta de cayena, revolviendo para combinar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue los frijoles blancos y el cilantro y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego sirva adornado con hojas frescas de espinaca.
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