Anteriormente solo se encontraba en las tiendas de alimentos naturales, una judía verde regordeta y vibrante ha estado proliferando en el pasillo de productos y la sección de verduras congeladas en muchos supermercados importantes. El edamame (soja fresca) viene sin cáscara o en vainas verdes difusas y se puede comer como refrigerio o agregarlo a una amplia variedad de platos salados. Rico en proteínas y fibra, el edamame puede reemplazar sin problemas los frijoles secos, frescos o enlatados. Mezcle el edamame con pasta o en su próxima ensalada o sopa. Haga puré de edamame y transfórmelo en una base para dip, salsa o sopa. Incluso puede espolvorear edamame en la pizza, envolverlos en envoltorios o hacer un sabroso chile verde. Las siguientes tres recetas muestran la versatilidad de este frijol saludable y rico en proteínas.
Recetas de edamame
Recetas cortesía de Junta de Promoción de la Soja de Iowa
Dip de Edamame
Para 8 porciones
Haga un hummus verde saludable reemplazando los garbanzos con edamame. Sirva con pan pita o úselo para untar para sándwiches.
Ingredientes:
1-1 / 2 tazas de edamame
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo
1/2 taza de hojas de perejil
3 cucharadas de tahini (pasta de ajonjolí)
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de jugo de limón
Direcciones:
Cocine el edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal. Coloque el aceite, la sal, el comino y el ajo en un procesador de alimentos y pulse de 2 a 3 veces o hasta que el ajo esté picado en trozos grandes. Agregue edamame, perejil,
tahini, agua y jugo de limón y procese 1 minuto o hasta que quede suave. Vierta la salsa en un tazón para servir y combínela con patatas fritas de pita.
Ensalada de Pasta con Salchicha y Edamame
Para 8 porciones
Esta ensalada de plato principal se puede hacer más rica en soya usando salchichas hechas con tofu y pasta enriquecida con soja.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
8 onzas de salchicha completamente cocida, rebanada
6 tazas de pasta rotini o penne cocida
1 taza de aderezo de vinagreta balsámico embotellado
1 taza de pimiento rojo picado
1 cucharadita de ajo picado
1 bolsa (12 onzas) de edamame sin cáscara, cocido
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Direcciones:
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la salchicha y saltee hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Combine la salchicha con los ingredientes restantes y mezcle bien.
Pollo a la parrilla con ensalada de 3 frijoles y salsa picante de cerezas
Para 4 personas
Terry Conlan de Lake Austin Spa Resort creó este plato dulce y salado. La combinación de sabores es nada menos que un placer gastronómico.
Ingredientes:
1/2 taza de mermelada de cerezas
2 cucharadas de gelatina de chile jalapeño rojo
3 cucharadas de vinagre de frambuesa
Sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
1/8 cucharadita de mostaza seca
Pimienta negra molida, dividida
1/2 cucharadita de cebollino picado
1-1 / 2 tazas de verduras haricort cocidas y recortadas o judías verdes regulares
3/4 taza de frijoles blancos cocidos
3/4 taza de edamame cocido
2 cucharadas de chalotas picadas
8 muslos de pollo
Direcciones:
1. Combine la mermelada, la mermelada, el vinagre de frambuesa y 1/8 de cucharadita de sal en una cacerola no reactiva y cocine hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa y almibarada. Dejar enfriar.
2. Combine aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza, 1/4 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y cebollino en un tazón grande y agregue todos los frijoles y chalotes. Mezcle bien.
3. Sazone el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Ase a la parrilla a la cocción deseada. Divida la ensalada de frijoles de manera uniforme en 4 platos. Coloque el pollo en la ensalada de frijoles y rocíe con la cereza reservada
jarabe.
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