Vegetariano recetas para la Cuaresma
A pesar de la idea de muchos carnívoros de que una dieta vegetariana no es más que comer brócoli y arroz, la cocina vegetariana puede ser increíblemente deliciosa y satisfactoria. Sin duda lo hace
requieren una nueva perspectiva sobre comidas equilibradas, pero los platos sin carne resultantes son bastante sabrosos y nutritivos. Aquí hay dos recetas vegetarianas, cortesía de Meatless Monday, para demostrarlo.
Ensalada picante de cuscús y garbanzos
Rinde 7 porciones
Ingredientes:
6 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 cucharaditas de cilantro molido
1-1 / 2 cucharaditas de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
3/4 cucharadita de sal
Pimienta negra
2 tazas de agua
2 tazas de cuscús
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
1 chalota picada
1 taza de tomate, sin semillas y cortado en cubitos (fresco o enlatado)
1/4 taza de cilantro picado
1/4 taza de hojas de menta picadas
1-1 / 2 tazas de garbanzos, cocidos y escurridos (bien enjuagados si usa enlatados)
Direcciones:
1. Sofreír el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento. Cuando el ajo comience a dorarse, agregue el cilantro, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Agregue agua y deje hervir a fuego lento.
Retire del fuego y agregue el cuscús, revolviendo para asegurarse de que los granos estén completamente cubiertos de líquido. Cubrir con tapa hermética y dejar reposar mientras el cuscús absorbe el líquido de cocción (ver paquete
instrucciones de cronometraje).
2. Mientras el cuscús continúa cocinando en la olla, prepare el aderezo para ensalada: combine luego el jugo de limón, la ralladura de limón y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón pequeño para mezclar. Cuando el cuscús se haya inflado,
extiéndalo sobre una bandeja para hornear para que se enfríe. Transfiera el cuscús enfriado a un tazón grande, luego agregue la mezcla de jugo de limón. Agrega la chalota, el tomate, el cilantro, la menta y los garbanzos. Mezclar bien, tapar y reservar
al menos 1 hora antes de servir. Puede conservarse hasta un día en el frigorífico.
Revuelto sureño con sémola
Para 4 personas
Ingredientes:
1-1 / 2 tazas de agua
1/2 taza de sémola de maíz de cocción rápida enriquecida
1 cucharada de aceite de canola
1/2 taza de queso rallado bajo en grasa, cantidad dividida
1-1 / 2 tazas de sustituto de huevo líquido (como Egg Beaters)
2 cucharadas de cebollas verdes en rodajas
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
1. En una sartén grande, hierva el agua. Agregue lentamente la sémola y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Agrega el aceite.
2. En un tazón, combine 1/4 taza de queso con los ingredientes restantes y mezcle bien. Vierta en sémola y revuelva ligeramente. Agregue los huevos y cocine a fuego medio hasta que los huevos estén blandos y el queso se derrita.
revolviendo ocasionalmente.
3. Espolvorea con el queso restante. Si lo desea, cubra con tomates picados, salsa o salsa de tomate.
Consejo: una vez que el huevo y el huevo estén combinados, no mezcle demasiado, o los huevos se secarán y parecerán cuajados.
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