Las ostras se han considerado durante mucho tiempo un alimento muy extravagante y lujoso que solo las clases altas podían permitirse. Hoy en día son mucho más accesibles pero aún tienen un aire de elegancia y sofisticación. Actualmente están en temporada, lo que los convierte en un plato muy razonable y esta receta es excelente para impresionar a los invitados a la cena. También es muy fácil, por lo que no es necesario ser un gran cocinero para producirlo con éxito.
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Tamaño de la porción 6
Ingredientes:
- 2 lonchas de tocino rayado
- 24 ostras medianas frescas sin abrir
- 275 gramos de espinacas cocidas
- 5 cucharadas de pan rallado
- 3 cebolletas picadas
- puñado de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de salsa Tabasco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Pernod
- 1 kilogramo de sal marina gruesa
Direcciones:
- Precaliente el horno a 230 C / Marca de gas 8.
- Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurrir, picar y reservar.
- Limpiar las ostras y colocarlas en una olla grande. Vierta suficiente agua para cubrir las ostras; hervir el agua y las ostras. Retirar del fuego y escurrir; deje enfriar. Cuando se enfríe, rompa la cáscara superior de cada ostra.
- Con un procesador de alimentos, pique el tocino, las espinacas, el pan rallado, las cebolletas y el perejil. Agregue la sal, la salsa picante, el aceite de oliva y Pernod y presione hasta que esté finamente picado pero no hecho puré.
- Colocar las ostras en sus medias conchas en una sartén con sal marina. Vierta un poco de la mezcla de espinacas en cada ostra. Hornee por 10 minutos hasta que esté bien cocido, luego cambie la configuración del horno a grill y cocine hasta que se dore en la parte superior. Servir caliente.
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