La miel, el néctar almibarado de la naturaleza, es un delicioso sustituto del azúcar u otros edulcorantes tanto en postres como en platos salados. Para un sabor a miel verdaderamente novedoso y natural, opte por la miel artesanal. Esta miel especial no solo se elaborará a partir de abejas locales, sino que comprar miel de origen local también ayudará a sustentar a los pequeños agricultores, al tiempo que le dará un sabor que solo la naturaleza puede proporcionar. Siga leyendo para conocer recetas de miel y más sobre la miel artesanal.
¿Qué es la miel artesanal?
Artesanal es solo otra forma de decir que un producto proviene de una pequeña granja, ya sea miel, queso, nueces u otro producto alimenticio. Artesanal también implica que se tuvo mucho cuidado para hacer el producto con un uso mínimo, si es que lo hay, de químicos, haciéndolo orgánico. Sin embargo, debes tener cuidado porque orgánico no siempre significa artesanal y viceversa. Además, es casi imposible monitorear a las abejas que producen miel; pueden frecuentar un campo orgánico con la misma facilidad que uno rociado con pesticidas u otros químicos. En el caso de la miel, artesanal a veces puede significar miel cruda. La miel cruda es miel que no se ha calentado ni filtrado, como es típico de la miel producida en masa que se encuentra en las tiendas de comestibles.
Beneficios de la miel artesanal
El principal beneficio de la miel cruda es su sabor natural, su frescura y su vida útil indefinida. La miel, almacenada en un lugar fresco y oscuro, literalmente puede durar siglos (aunque una vez que prueba la miel natural cruda, es posible que solo dure unos pocos La miel cruda o la miel artesanal generalmente tiene un sabor más natural y fresco porque generalmente se embotella a los pocos días de recolectarla del abejas. Esta miel generalmente se puede vender de tres a cinco días después de que las abejas la producen, lo que da como resultado un sabor ultrafresco. La miel artesanal también apoya a las pequeñas granjas y los mercados de agricultores donde se vende. Además, comprar miel artesanal producida sin productos químicos es mejor para el medio ambiente. Entonces, ¿dónde puedes comprar esta deliciosa miel natural? La mayoría de los mercados de agricultores tendrán un productor de miel natural, o puede buscar en línea una tienda de miel artesanal.
Cómo sustituir el azúcar por miel
La miel es un excelente sustituto totalmente natural del azúcar para cocinar y hornear, pero para obtener resultados exitosos, debe cambiar un poco su receta para adaptarse a la consistencia almibarada de la miel. Es más líquido que el azúcar y también hace que los productos horneados se doren más rápido. Según la Junta Nacional de la Miel, “cuando sustituya el azúcar granulada por miel en las recetas, comience sustituyendo la mitad del azúcar por miel por hasta la mitad del azúcar que se pide en la receta. Para los productos horneados, asegúrese de reducir la temperatura del horno en 25 grados F. para evitar que se dore demasiado. Reduzca el líquido requerido en 1/4 de taza por cada taza de miel que use y agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de miel que use ”. Aunque puede pensar que esta técnica es más problemática que vale la pena, sustituir el azúcar por la miel le da a sus productos horneados un sabor menos azucarado y más una dulzura natural (es un sabor difícil de describir, pero pruébelo y obtendrá comprender).
La miel es más nutritiva que el azúcar.
La miel tiene más calorías que el azúcar regular, pero debido a que la miel es más dulce, necesitará menos, por lo que consumirá menos calorías. Además, la miel tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar, lo que significa que digerirás la miel más lentamente y no experimentarás el típico subidón y caída del azúcar. Finalmente, la miel contiene pequeñas cantidades de vitaminas y nutrientes, lo que la convierte en una opción más nutritiva en comparación con el azúcar, que no tiene beneficios nutricionales. Sustituir el azúcar por miel casi puede hacer que te sientas bien al comer ese par de galletas adicionales.
Recetas de miel con miel artesanal
Pechugas de pollo glaseadas con miel
Rinde 4 porcionesIngredientes:
1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
1/2 taza de miel cruda o artesanal
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de mostaza seca
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de jengibre molido
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pielDirecciones:
1. Combine la salsa de soja, la miel, el ajo en polvo, la mostaza, la ralladura de limón, el jugo de limón y el jengibre en un tazón pequeño. Coloque la mitad de la mezcla de miel en un recipiente aparte y agregue el pollo, cubriendo bien. Guarde la otra mitad del glaseado para rociar. Precaliente la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Ase el pollo durante 10 minutos, aproximadamente 5 minutos por lado, untando con salsa unas cuantas veces, hasta que el pollo esté completamente cocido. También puede cocinar pollo a 350 grados F. horno. Deje reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan. Sirva caliente.
Galletas de miel
Rinde 5 docenas de galletasIngredientes:
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 taza de leche descremada
3 huevos
2 tazas de miel cruda o artesanal
4-1 / 2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de extracto de anísDirecciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Combine el bicarbonato de sodio en la leche. Batir bien los huevos y agregar la miel, la harina, la mezcla de bicarbonato de sodio y el anís. Con una cuchara, coloque la masa en bandejas para hornear al menos a 1 pulgada de distancia. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Guarde las galletas completamente enfriadas en un recipiente hermético.
Pan Rápido de Nueces con Miel
Rinde 2 panesIngredientes:
1 barra de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
3/4 taza de miel cruda o artesanal
2 huevos
1 taza de puré de plátanos
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 taza de nueces picadasDirecciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos moldes para pan con mantequilla o aceite en aerosol. Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Vierta uniformemente en los moldes preparados y hornee por unos 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar unos minutos antes de sacar de los moldes.
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