Las Islas Británicas producen algunos de los mejores quesos del mundo, así que durante esta temporada festiva, ¿por qué no armar una tabla de quesos que termine una comida a la perfección? Ni un solo queso de plástico insípido a la vista.
Las mejores comidas son las que se terminan con una tabla de quesos. Los británicos producimos más de 700 variedades de este maravilloso producto lácteo, y el queso Cheshire, que se remonta a la época romana, es uno de los más antiguos. Algunos quesos en el Reino Unido tienen el estado de Denominación de Origen Protegida (P.D.O.), por ejemplo, Stilton solo se puede fabricar en Nottinghamshire, Derbyshire y Leicestershire.
Los quesos
Stichelton - este queso azul sin pasteurizar se produce en el Welbeck Estate cerca de Mansfield. Es fuerte, rico y cremoso y esencialmente un muy buen Stilton. Debido a P.D.O. y el hecho de que esté hecho con leche sin pasteurizar, no está permitido usar el nombre icónico. Sin embargo, Stichelton es el antiguo nombre en inglés del pueblo de Stilton.
Gorwydd Caerphilly - Todas las buenas tablas de quesos necesitan un queso agrio, relativamente suave y quebradizo. Esta premiada variedad galesa de Trethowans Dairy es otra cosa. La capa exterior más firme con toques cítricos da paso a un centro cremoso, casi brie. Al igual que Stilchelton, este utiliza leche sin pasteurizar.
La bomba de Lancashire de Shorrock - este es uno queso de Lancashire muy fuerte que se ha dejado madurar durante 24 meses. Servido en una capa de cera negra tradicional que se asemeja a una bomba (de ahí el nombre), este queso ciertamente tiene un gran impacto. Lo magnífico es que, cuando se deja a temperatura ambiente, se convierte en un maravilloso queso suave y untable. Esto funciona muy bien con una mermelada de chile picante que ayuda a eliminar la cremosidad.
Sparkenhoe - un maravilloso queso rojo Leicester elaborado por un Granja lechera en funcionamiento en el suroeste de Leicestershire. Si solo pudiera tener un queso en mi tabla de quesos, sería este. Es de nuez y dulce sin ser abrumador. Me atrevo a sugerirle que también hace un queso increíble en tostadas. Si te gustan los quesos más fuertes, vale la pena probar su antiguo Sparkenhoe que ha sido madurado durante 18 meses.
Los acompañamientos
Tostadas de queso - cuando vi por primera vez estas finas y crujientes galletas del Empresa de quesos finos Estaba confundido: parecían galletas dulces. Sin embargo, están diseñados para consumirse con queso. Sí, son deliciosos por sí solos, pero combina la galleta de cereza y almendras con un queso azul y prepárate para sorprenderte.
Galletas dulces - toda su gama de galletas para queso es fabulosa. No descarte las galletas de carbón debido al nombre extraño; son el acompañamiento perfecto para quesos de pasta blanda.
Panes crujientes de Peter’s Yard - estas Panes crujientes al estilo sueco han ganado un premio Great Taste Award por una razón. Vienen en tres tamaños diferentes y creo que los mini son particularmente buenos para una tabla de quesos.
Mermelada de tocino - tocino y mermelada, oh sí. Durante el último año, el tocino ha aparecido en varios productos dulces y salados, pero esta es una combinación en la que funciona bien. Piense en ello menos como una mermelada y más como una salsa picante ahumada, embutida con la bondad del tocino. Va particularmente bien con un queso fuerte y picante como el Cheddar. Intenta resistirte a comer cucharadas de este Comer17 producto directamente del frasco.
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