La carne roja ha sido objeto de críticas últimamente. Y ahora, la Escuela de Salud Pública de Harvard dice que cualquier cantidad del alimento básico estadounidense puede estar asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer.
Esta noticia plantea la pregunta: ¿Deberían los niños comer algo que tenga tantos riesgos conocidos para la salud? Cuando es socialmente inaceptable cargar a los niños con azúcar, refrescos y galletas, ¿por qué la carne roja es diferente?
La noción de que la carne de res conlleva riesgos para la salud no es nueva. Pero el mes pasado, la Escuela de Salud Pública de Harvard publicó los hallazgos de un estudio de 20 años que envió ondas de choque a la comunidad carnívora.
Cualquier cantidad de carne de res es peligrosa para la salud.
- una porción diaria de 3 onzas de carne roja sin procesar se asoció con un 13 por ciento más de probabilidades de morir durante el curso del estudio
- una ración diaria de carne roja procesada se asoció con una
20 por ciento más de riesgo
Los investigadores de Harvard observaron a 37.698 hombres y 83.644 mujeres que estaban libres de enfermedades cardiovasculares y cáncer al comienzo del proyecto. Sus dietas se evaluaron mediante encuestas cada cuatro años. Se documentaron un total de 23,926 muertes, de las cuales 5,910 fueron por enfermedades cardiovasculares y 9,464 por cáncer. El consumo regular de carnes rojas, particularmente carnes rojas procesadas, se asoció con un mayor riesgo de mortalidad.
Los investigadores encontraron que agregar una porción de 3 onzas de carne roja sin procesar, similar en tamaño a una baraja de cartas, a su dieta diaria se asoció con un 13 por ciento más de posibilidades de morir durante el transcurso de la estudio. Y una porción diaria de carne roja procesada, digamos un hot dog o dos rebanadas de tocino, se asoció con un 20 por ciento más de riesgo.
“Este estudio proporciona una clara evidencia de que el consumo regular de carne roja, especialmente carne procesada, contribuye sustancialmente a la muerte prematura ”, Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de Educación Pública de Harvard Salud, dijo el periódico universitario.
El estudio fue financiado por los Institutos Nacionales de Salud.
Los alimentos básicos de carne roja para niños son los peores
Los niños son conocidos por comer y amar los alimentos procesados como los perros calientes, las hamburguesas y los sándwiches de mortadela. Si bien los padres pueden pensar que están satisfaciendo las necesidades de hierro de sus hijos, se pueden sustituir por otras fuentes que sean más saludables. Por ejemplo: cereales y panes fortificados, frutos secos como pasas, espinacas, melaza, frijoles, lentejas, huevos, ciertos pescados y la carne oscura de aves. La mayoría de los padres no les daría refrescos a sus hijos para hidratarlos. Quizás sea el momento de revisar la cantidad de carne roja que ingieren nuestros niños en sus dietas.
Baba rosa
El controvertido "limo rosa" asomó su fea cabeza unas cuantas veces este año con el descubrimiento de que McDonald's usa las sobras en sus hamburguesas. los Cadena de comida rápida desde entonces ha quitado el aditivo de los ingredientes.
Además, la investigación ha demostrado 70 por ciento de carne molida en las tiendas de comestibles contiene baba rosa, que es básicamente los restos del piso y los tejidos conectivos de las vacas que han sido rociadas con hidróxido de amonio para matar las bacterias residentes. La industria de la carne de res sufrió un duro golpe cuando se descubrió que a los niños de las escuelas públicas se les está sirviendo baba rosa.
El USDA tiene planes de comprar 7 millones de libras de limo para su programa de almuerzos escolares. Un poco de reflexión sobre el tema: la baba rosada ha sido prohibida en otros países del mundo y actualmente se utiliza para hacer las croquetas de tu perro. Delicioso.
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