Recetas sin gluten

Seguir una dieta sin gluten significa renunciar al trigo y los productos derivados del trigo. Hay muchos alimentos deliciosos, como frutas y verduras, carnes y mariscos, huevos y productos lácteos, arroz, quinua y papas, que naturalmente no contienen gluten. Sin embargo, si eres un amante de los alimentos horneados (¿y quién no?), Una dieta sin gluten significa que no más panes, muffins, panqueques, waffles o postres a base de harina de trigo. Eso no significa que nunca hundirá sus dientes en una rebanada de pan caliente con mantequilla o verterá jarabe de arce sobre una pila de panqueques; simplemente significa hacer sustituciones adecuadas de la harina de trigo por harinas sin gluten.

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Mezcla para hornear sin gluten

Rinde 6 tazas

Tenga a mano esta mezcla para hornear sin gluten y siempre tendrá una base sin gluten para productos horneados dulces o salados. Sustituya taza por taza cuando una receta requiera harina para todo uso. Las harinas de arroz y tapioca y el almidón de patata se pueden encontrar en la sección de productos a granel o de repostería de la mayoría de las tiendas de alimentos naturales y de algunos supermercados.

Ingredientes:

4 tazas de harina de arroz

1-1 / 3 tazas de fécula de papa

2/3 tazas de harina de tapioca

Direcciones:

Batir los ingredientes en un recipiente hermético grande, sellar y guardar en la despensa hasta que esté listo para usar.

Pan de plátano y coco sin gluten

Para 8 porciones

Delicioso para el desayuno, el té de la tarde o un tentempié antes de dormir.

Ingredientes:

1 taza de harina de arroz

1/2 taza de harina de soya

1 taza de fécula de papa

3 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

3 huevos
1/4 taza de azúcar granulada

1/4 taza de azúcar morena bien compacta

1/2 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de agua
3 plátanos maduros, triturados
1/2 taza de coco tostado rallado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. y engrase un molde para pan de 8.5 x 4 pulgadas.

2. En un tazón mediano, mezcle el arroz y las harinas de soja, la fécula de papa, el polvo de hornear y la sal.

3. En un tazón grande, bata los huevos con azúcares hasta que estén bien mezclados. Batir en aceite y agua. Incorpora el puré de plátanos.

4.Vierta en un molde para pan preparado y hornee por 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Panqueques de manzana sin gluten

Para 4 personas

Los panqueques sin gluten son un regalo de bienvenida para aquellos que han renunciado al desayuno tradicional de harina de trigo. Cubiertos con manzanas salteadas y crema agria, estos panqueques se convertirán rápidamente en los favoritos de la mañana. Para un cambio sabroso, sustituya la canela molida por polvo de cinco especias.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de aceite de oliva

2 manzanas, sin corazón, cortadas en rodajas finas

2 a 3 cucharadas de azúcar morena

Canela molida

3/4 taza de mezcla para hornear sin gluten (vea la receta arriba)

1/4 taza de harina de tapioca (no almidón de tapioca)

1-1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 huevo

1 taza de suero de leche

CCrea agria

Direcciones:

1. En una sartén grande a fuego medio, mezcle la mantequilla y el aceite de oliva hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las rodajas de manzana y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas se ablanden. Espolvoree con azúcar morena y canela y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos más. Dejar de lado.

2. En un tazón mediano, mezcle la mezcla para hornear, la harina de tapioca y el bicarbonato de sodio. En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el suero de leche. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén bien mezclados.

3. Caliente la plancha antiadherente a fuego medio-alto. Vierta porciones de 1/4 de taza de masa en la plancha y cocine por 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en el fondo. Voltee y cocine de 1 a 2 minutos o hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y los panqueques estén bien cocidos.

4. Para servir, coloque los panqueques en una fuente para servir y cubra con manzanas salteadas y crema agria.

Brownies de chocolate y almendras sin gluten

Sirve de 8 a 10

El chocolate y las almendras son una combinación deliciosa en este delicioso postre sin gluten.

Ingredientes:

2 barras de mantequilla sin sal

1-1 / 2 tazas de azúcar granulada
1-1 / 4 tazas de mezcla para hornear sin gluten (ver arriba)

1/4 taza de harina de papa (no almidón de papa)

1/2 taza de cacao en polvo

1/4 cucharadita de sal
4 huevos
1 cucharadita de extracto puro de almendras
1/2 taza de miel o néctar de agave
1 taza de almendras picadas

1 taza de chispas de chocolate en miniatura

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque la mantequilla en una fuente para hornear de 9 x 12 pulgadas y coloque la fuente en el horno para derretir la mantequilla. Retirar del horno y reservar.

2. En un tazón grande, mezcle el azúcar, la mezcla para hornear sin gluten, la harina de papa, el cacao en polvo y la sal. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el extracto de almendras y la miel o el agave.

3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. Agregue la mantequilla derretida y mezcle bien. Agrega las almendras.

4. Vierta la masa nuevamente en una fuente para hornear y espolvoree las chispas de chocolate uniformemente por encima. Hornee por 35 a 40 minutos o hasta que cuaje. Transfiera a una rejilla para enfriar.

5. Invierta sobre una tabla de cortar y córtelo en 8 a 10 brownies. Sirva tibios o coloque los brownies completamente enfriados en un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador. ?