¿Se engancha un poco las fibras de su corazón cuando camina por el pasillo que alguna vez tuvo sus bocadillos favoritos de Anfitriona? ¡Calme su corazón roto y su alma nostálgica haciendo un lote de sus propios cupcakes! Estos rellenos de crema chocolate los bocadillos saben incluso mejor que los que recuerdas.
Puede que no sean las cosas más fáciles de hacer, pero el resultado final vale cada frustración. Son esponjosos, cremosos y deliciosamente ricos y cada bocado te recordará la infancia. Sin mencionar que a los niños también les encantarán (si decides compartir, claro está).
Cupcakes caseros de anfitriona
Receta ligeramente adaptada de Panadero de ojos marrones
Rinde 12 cupcakes
Ingredientes:
Para los cupcakes
- 3 onzas de chispas de chocolate con leche
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 3/4 taza de café preparado, tibio
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 2/3 taza de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 4 cucharadas de puré de manzana sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- Aproximadamente 1/2 taza de glaseado blanco para decorar (use esto receta de glaseado real)
Para la cobertura de chocolate
- 1/2 taza de chispas de chocolate con leche
- 1/3 taza + 1 cucharada de crema batida espesa
Para el llenado
- 1 taza de crema de malvavisco
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Direcciones:
- Para hacer los cupcakes, precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para muffins con papel y rocíelos ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.
- Agregue las chispas de chocolate, el cacao en polvo y el café. Revuelva un poco y deje reposar durante unos 5 minutos. Mientras tanto, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.
- Agrega los huevos, el vinagre, la vainilla, el aceite y la compota de manzana a la mezcla de chocolate. Agrega la harina y mezcla bien. Vierta la mezcla en los moldes para cupcakes, llenando aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee durante unos 15-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
- Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre. Mientras tanto, haga el glaseado medio batiendo la crema, la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que estén suaves y esponjosos.
- Una vez que las magdalenas se hayan enfriado, corte con cuidado un centro de la parte inferior de la magdalena (manteniendo la pieza extraída). Coloque el relleno en una manga pastelera y coloque con cuidado un poco en el orificio central. Vuelva a colocar el cono de pastel sobre el relleno para sujetarlo. Repita hasta que se hayan llenado todos los cupcakes. Coloque en el congelador durante unos 10 minutos.
- Haga la cobertura de chocolate calentando la crema batida espesa a calentar (aproximadamente 110 grados F) en el microondas. Vierta sobre las chispas de chocolate y revuelva inmediatamente para que se derrita. Deje reposar durante unos 5 minutos para que espese. Una vez que se haya espesado, sumerge la parte superior de los cupcakes en el chocolate, girándolos un poco para que se cubran por completo. Colóquelo en una rejilla de alambre para enfriar para que el resto del aderezo pueda gotear. Coloque en el refrigerador para que se enfríe para que el chocolate se asiente.
- Una vez que el chocolate se haya asentado, use el glaseado de decoración para dibujar garabatos sobre el chocolate. Deje reposar durante unos 5-10 minutos y luego ¡disfrútelo!
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